東北農村宴席三大硬菜，小孩搶著吃，很多00後沒吃過，兒時的回憶

中國在飲食文化上可以說是一枝獨秀，無論是食材還是做法上都是多種多樣，在之前的文章中也聊過，各個地方都有各自的飲食文化，本人是一個地地道道的80後東北人，對於兒時的一些好吃的尤為懷念，今天我們就來聊一下在90年代東北農村宴席上三大必備菜，可以說每一道菜都會勾起人們的回憶，但這幾種菜現在在宴席上有的很難看到。

1，首先說的這道菜，就是酥白肉，這道菜可以說是本人兒時的最愛，在酒席上一上桌盤子幾乎是瞬間見底，酥白肉無論是在做法上還是食材的選用上都很考究，也是非常考驗一個廚師的功底。這道菜必須選用純純的肥肉，切成薄片之後要下鍋炸，接下來還要熬糖，讓炸好的肉充分掛上糖，類似於拔絲地瓜。這樣做出來的酥白肉香甜酥脆，肥而不膩，但是由於製作方法繁雜，所以現在在酒席上也很難看到。

2，四喜丸子，從這個名字就可以看出，這道菜寓意非常好，意味著吉祥如意，所以也就成了宴席的一個必備菜。和酥白肉相反，四喜丸子用的肉是瘦肉，首先要把肉剁成肉末，在肉末中加入蔥姜蒜，鹽雞精等調味，再打入雞蛋清攪勻，水澱粉上勁，然後把肉餡用手團圓成肉丸下鍋炸，炸好之後在燉，所以整個過程非常複雜又耗時，但是不得不說吃起來是真的香。

3，大鍋燉魚，魚同四喜丸子一樣，寓意著年年有餘，也是我們傳統年夜飯必備的一個菜，同樣在酒席上也是必不可少的一道菜，還記得一般魚在酒席當中都是作為最後的壓軸菜，農村宴席上這種魚都是用大鍋燉出來的，味道特別的香，自己在家即使再怎麼做也做不出來那種味道。

這三道菜可以說是以前東北農村宴席必備的三樣菜，每一道都很經典，現在雖然也能吃到，但就是找不到兒時的那種感覺，可能我們吃得更多的是一種回憶，一種記憶，通過這樣幾道菜回味一下兒時的樂趣。可以說農村的宴席最能體現一個地方的風土人情，大口吃肉，大碗喝酒，敞開心扉，那叫一個快樂，但隨著時代的發展，這種氛圍現在也很少能見到。

今天的分享就到這，歡迎大家留言評論，你們小時候在酒席上最喜歡吃的一道菜是什麼呢？我們下篇文章再見。