歡迎來到百家號（生普洱的味道），我們今天講述的是怎麼煎牛排，為何牛排總是煎老煎焦？
網語有云:時之過快，舉手投足間，未存昔之美。說白了就是生活，就得有儀式感。突然間就想做個牛排，配杯紅酒，讓自己儀式以下。紅酒有了，牛排不會做？或者是做得太老太焦。
今天，就讓小可愛們學會，牛排怎麼煎才會嫩，為什麼你的牛排總做不好。一款簡單卻不失經典的牛排獻給大家。
其實來說，每一塊牛排所屬的部位不同，它的軟嫩程度也會大不相同。就例如菲力就比較軟嫩一些，所有牛排當中，最軟的就是它了。
首先，當我們拿到牛排的時候最先應該做的就是用廚紙將牛排包住，把牛排裡面的血水給吸掉，這樣牛肉的香味也會變得更加濃。
順便給大家推薦一個好東西，蒜頭。將一整個的蒜頭帶皮放入烤箱裡面，調到230℃。時間的話根據蒜頭的大小不同，烤的時間長短也不一致。當你看到上面冒水，下面變幹，然後蒜皮會變得皺皺的，這時候就是好了。
烤好的蒜頭會變成蒜泥，最後擠壓牛排上吃，超級香的。沒有蒜腥味，就像土豆泥一樣，有一股淡淡的香味。當然實在不能接受大蒜的可以不用這麼做啊。
接下來，把牛排兩面都撒上鹽，進行醃製。當這個鹽滲入到牛排裡面時，會有那個一點點水分流出來，這時也要用廚紙將它吸乾。這時候牛排中沒有多少水分了，並且牛肉香也特別濃。
有些人喜歡在醃製的過程中放胡椒，這樣也可以，但是不太建議，因為煎牛排時候的高溫可能會讓胡椒焦掉，這樣就牛排就不香了。
在平底鍋加入少少量的油最好是橄欖油，其他油容易搶味。也不要放太多，因為牛排本身是有油脂的，油多就是炸了。
等鍋冒油煙的時候，將牛排放入鍋中煎。煎的時候不能翻動牛排。翻動牛排，反而煎不出那種外面脆脆的，裡面嫩嫩的效果。可以說就像煎雞蛋一樣。
當看到牛排的邊緣變色，你就可以將牛排揭起來，看一下，如果可以，也就是煎出一種金棕色，就能翻面了。
注意！煎牛排的時候一定要用大火！大火！先說兩遍，等下再說一次。
牛排煎成金棕色後，大概就是一成熟了。出鍋，放入盤中，靜靜地等待，讓它外部的熱量，傳到裡面去。讓牛排靜至冷一下，再煎，就不會容易煎了。
靜止的過程中可以做一些，擺盤的配菜，西藍花胡蘿蔔這些都可以。用水焯熟，熟後撈起撒鹽。
然後，鍋中加入橄欖油，這時候可以多一點。記住，煎牛排要大火！第三遍了。將牛排放入鍋中煎。可以加一點黃油，煎到牛排起油泡，就好了。這就是五分熟，如果想吃熟點，就煎久點。
這裡又有一個小竅門，牛排煎好一定要放在熱的盤子上，所以盤子可以放在烤箱上面。烤蒜的時候，烤箱是熱的嘛。
最後，將牛排擺拍，擺上配菜，撒上胡椒，擠上蒜泥。香嫩的牛排就做好啦！
文/百家號（生普洱的味道） 原創，轉載請註明百家號（生普洱的味道）原創