2019年即將過去，新年的腳步越來越近了，忙碌了一年的人們心裡都盼著放假回家過年，出門在外的異鄉客準備定返鄉的票，不管是飛機，高鐵，火車，汽車 ，各種交通工作都處於滿負荷狀態，可以說陸海空全面啟動運輸狀態，滿載著帶著濃濃思鄉情的遊子回到家鄉，家裡才有年的味道，媽媽準備的年夜飯才更香。
可謂是百城有百味，不同的城市有不同的飲食文化，南甜北鹹，東辣西酸，東北地域遼闊，資源豐富，獨特的氣候環境形成了獨特飲食文化，寒冷的冬天裡熱乎乎的飯菜是抗寒的良方，零下二十幾度的氣溫，室外就成了天然的大冰櫃，利於食物的保存，每年過年之前大部分家庭都會有儲存年貨的習慣，自家養的小雞入冬的時候殺好收拾乾淨，放在室外小雞身上撒上一層水瞬間就結冰形成冰的保護層，起到保鮮的作用，放在大一點的容器裡，加滿雪，這樣可以一種吃到春天的時候，當然了得需要多殺幾隻。
「小雞燉蘑菇」就是東北年夜飯餐桌上必不可少的一道主菜，這道菜最好的原料應該是，自家散養的土雞，吃的是純純的玉米，不是雞飼料，這樣的雞顏色金黃，肥得流油，做這道菜的時候根本不用放油，肉質勁道，蘑菇最絕佳的搭配是大山裡採摘的野生臻蘑或者有一種當地人叫做老頭摳的蘑菇，在放上土豆做成的純土豆粉條，上好的原料搭配才能做出純正的地方特色美食。
上好的原料還需要上好的烹飪器皿來搭配它，那就是東北有名的大鐵鍋，在加上真正的乾柴烈火，大火爆炒，小火慢燉，文火收湯，柴火燃盡後的紅火最能犒出菜的香味，這也是柴火菜好吃的所在。
優質的食材，加上絕佳的烹飪器皿，這道菜的靈魂所在是做菜的人，最絕佳的搭配組合是，爸爸殺的雞，一群叫渣渣的半大孩子圍一圈從冒著熱氣的水盆裡給雞拔毛，好看的雞毛還要留起來扎毽子，爸爸把整隻雞裡裡外外收拾乾淨，剁成小塊，作為主廚的媽媽就開始做這道年夜飯的主菜，
爸爸在灶下燒火，媽媽把 雞塊下鍋,大火翻炒，然後加入蔥，姜，蒜，八角，大料，料酒，炒至金黃冒油，加水燒開放入臻蘑，柴火旺旺的燉至雞肉八分熟放入粉條，燒一個開，停火， 用柴火的餘火燜一會，在濃濃的年味氣氛小，兩個人一邊說著家常，一邊就把這道美味的年夜菜做好了。
為什麼說小雞燉蘑菇是東北人年夜飯餐桌上的一道主菜呢？，雞為鳳，代表飛黃騰達的寓意，也是對親人新的一年美好的祝福，燉小雞也是素日裡招待貴客必不可少的一道菜，表示對客人的重視和誠意，還有句老話就是，「新姑爺上門，小雞斷魂」就是說，新姑爺來家裡吃飯，必有的一道菜，就是小雞燉蘑菇。
回家過年不僅僅是吃那一桌子的年夜飯，是對親人的思念，團圓的喜悅，和對故土的眷戀，有多少人回家還能吃到媽媽親手做的那道菜，體會那份過年的熱鬧？