安徽人愛吃的「另類美食」,外省遊客只能望而興嘆,不知如何下嘴

安徽菜又名徽菜，是中國八大菜系之一，其特點是烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等，如今徽菜已有3000的多個品種，最具代表性的像清蒸石雞、問政山筍、火腿燉甲魚等等，今天我們要看看徽菜的另類美食，盤點下安徽人愛吃的「另類美食」，外省遊客只能望而興嘆，不知如何下嘴、

1、安徽黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚是徽州地區傳統名菜，第一次看到這道菜的人不敢下筷，因為鱖魚發出非常臭的氣味，讓人不知如何下嘴，這不是菜變味而發出的異味，而是這道菜獨有的風味。當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。

製作精良的臭桂魚出缸後，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調，非但無異味，反而鮮香無比，是為上等美味佳餚。外地食客要想接受這道菜，一定要鼓足勇氣嘗試第一口，然後你就會被其味道吸引，時間久了不吃，定會懷念起它的美味。

2、油煎毛豆腐

毛豆腐同樣是安徽徽州地區特色傳統名菜，豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種胺基酸，故經烹飪後味特鮮。用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成，以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人。

外地遊客第一次吃會被它的臭味燻到，有人的食慾估計就蕩然無存，不過你要嘗試吃上一口，定會被它的鮮美吸引，越嚼越香，這就是毛豆腐的魅力所在，相比長沙的臭豆腐，安徽的毛豆腐顏色更能讓大家接受，味道也別具特色。

3、安徽油炸金蟬

油炸金蟬這道菜在我國山東、河南、安徽等地區比較常見，有些人會養殖金蟬來彌補市場的需求，金蟬就是知了為長成的幼蟲，其營養價值很高，被當地譽為唐僧肉，經過油炸的金蟬外酥裡嫩，越嚼越香，在當地非常受歡迎，外地食客多數人還是接受不了這倒美食，看著面目猙獰的知了幼蟲，兩個大大的鉗子，真怕吃的時候扎到嘴。

4、臭鹹菜燒大腸

「食臭」是安徽菜的傳統，每到秋季都會製作大量鹹菜等到第二年發酵變臭，這臭鹹菜雖然聞著臭，但是吃起來可是香味很濃，用醃製好的臭鹹菜和豬大腸一起烹飪，豬場的味道不用我說，大家都知道，喜愛的人慾罷不能，不愛的人嗤之以鼻，即使清洗的在乾淨，那股說不出來的臭味依然還有。

經過廚師完美烹飪，把兩種臭味的食物融合在一起，那味道別具特色，外地食客估計聞到這竄鼻子的味道就避而遠之了，更別說動筷子嘗上一塊了，這樣一道聞著雖臭但吃著極香的菜，對於安徽人來說是一道充滿家味溫暖回憶的美食，這就是家鄉美食的魅力。

5、安徽蕪湖臭菜燉豆腐

臭菜燉豆腐是安徽蕪湖的特色美食，本地人又稱為「千裡飄香」。想做這道菜就必須要有異味齁鼻的醃菜滷汁，隔年的醃菜滷汁是濃綠色的，而且奇臭無比，無論視覺還是嗅覺都很驚人，將這臭滷汁倒進嫩豆腐裡，加上花生油、蒜蓉和辣椒醬，放鍋裡蒸熟即可。

做好的臭菜燉豆腐一股又臭又香的氣味撲面而來，喜歡的人聞到此味，會忍不住流下口水，外人的遊客想要吃上這一口美食，一定要鼓足勇氣，不然會很難接受其味道的。

這幾種安徽人喜歡吃的另類美食，你吃過幾種？對此事你有什麼看法嗎？喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！