冬菜煮那哥魚
潮汕著名的魚丸的原料最早就是選用那哥魚,它肉質細嫩,而且在潮汕很常見,價格也很低廉。在配給制的年代,能買到的魚種類非常有限,巴浪、那哥、迪仔(剝皮魚)、帶魚最為常見。潮汕民謠唱道:」粗皮那哥,有錢買無,無錢勿捏,捏久臭腥。」四十歲以上年齡的人當年都會有排隊買那哥魚的深刻記憶。「那哥魚」是大家都能買得到而且買得起的魚,把那哥魚做成一道美味菜餚,享受美食帶來的滿足感吧:冬菜煮那哥魚。
原料:那哥魚、冬菜、鹽。
做法步驟:
第1步、把那哥魚切段,再加適量鹽醃製備用。
第2步、接著在鍋中加適量油熱油鍋,先下冬菜爆香,再倒進那哥魚,加適量水,煮熟收汁即可出鍋。
第3步、魚肉如雲片糕似,用筷子輕挑可一片一片挑出,且不帶刺,吃魚使人聰明哦。
小貼士:
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。2、冬菜很鹹,醃魚的時候下一點點鹽就夠了。3、醃製那哥魚之前要把魚鱗去掉,魚肚收拾乾淨。
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