「我吃過各種牌子和口味的冰淇淋，算是個吃貨了，但是第一次聽說還有香醋冰淇淋、醬油冰淇淋，於是特地找了周末跑來鎮江嘗嘗，別說，口味還真不錯，酸酸甜甜有醋香，挺獨特。」前不久，南京白領李小姐特地坐高鐵來到鎮江，在恆順醋文化博物館嘗到了心心念念的香醋冰淇淋，並拍照「打卡」留念。
炎炎夏季，最享受的莫過於吃上一隻冰爽甜美的冰淇淋了。香草、牛乳、巧克力脆皮……如今，市面上豐富的冰淇淋口味為市民們提供了多樣的選擇，極大地滿足了市民的需求。但是，香醋味、醬油味的冰淇淋，估計不少人還是第一次聽說。今年夏天，由百年老店江蘇恆順醋業推出的香醋冰淇淋和醬油冰淇淋，在鎮江醋文化博物館上市後，以其獨特的賣點和酸酸甜甜的風味贏得了大批遊客們的喜愛，吸引了不少「潮人」、「老饕」前去品嘗「打卡」。
用恆順出產的香醋、醬油和來自西方的冰淇淋完美搭配，讓傳統煥發出十足的新意。據恆順醋博文旅公司活動部部長張佳麗介紹，這兩款「醋意醬心」新品種冰淇淋，精選了恆順六年陳香醋和美味醬油為原料，由公司研發人員與鎮江市一家著名糕點企業共同開發。「醬醋是咱們城市的代表產品，也是傳統的中國調味品，用它們製造而成 的冰淇淋非常適合在夏季食用。目前恆順在繼續廣泛徵求消費者的意見和建議，力爭為消費者增添新的風味。」張佳麗說。
江蘇恆順醋業股份有限公司始創於1840年清道光年間，是「中華老字號」企業。其主打產品恆順香醋，因獨特的釀造工藝和濃鬱的風味特色走進了千家萬戶，年產量高達30萬噸，深受消費者喜愛。近年來，發展愈盛的恆順也開始不斷打破「老字號」固有的「傳統」印象，跨進了「國潮」區間，開發生產了不少時尚新品和跨界產品。「從企業發展的角度來看，傳統產品需要不斷創新煥發生命力;從品牌維護的角度來看，傳統品牌需要融合活力時尚的設計來吸引年輕消費者。」談及新品種冰淇淋開發的初衷，江蘇恆順醋業股份有限公司副總經理楊永忠說。
老字號玩轉「國潮」，成了近期以來一個備受關注的熱門話題。今年上半年，回力小白鞋「踏上」國際時裝周、非遺刺繡的衛衣在街頭流行，大白兔奶糖更是做起了彩妝唇膏……集合了諸多創新的國貨正逐漸顛覆著消費者的想像，「國潮崛起」、「中國創造」這些詞彙也隨著國潮熱度的攀升變成了值得深入探討的熱詞。通過大膽創意跨界與混搭，國貨品牌、老字號們推出了一系列融合傳統與時尚的產品，對傳統文化和舊時記憶進行了一種現代性表達，實現了華麗蛻變。也喚起了消費者們強烈的情感認同。
對此，楊永忠認為，中國的老字號往往被認為已經過時，它們需要尋求突破。一方面，老字號需要推陳出新，尋找新的突破口，另一方面要秉持工匠精神，才能找到可持續的發展道路。基於很多老字號經歷了歲月的沉澱，除了質量口碑過硬，更成為了很多人的「情懷」，這為老字號煥發「第二春」奠定了基礎。「近年來，恆順在『特』字上下功夫，注重把文化內涵注入商品的研發，陸續開發了不少新產品，受到市場歡迎。」目前，恆順已經推出了適應旅行需求可以帶上飛機的鋁箔裝養生保健醋、多種醋飲料，以及醋膠囊、奶醋、果醋、醋食品等衍生產品;香醋、醬油冰淇淋更是將調味品與零食成功嫁接，引領了一波「潮流」;在滿足市場的不同需求的同時，也符合了消費潮流，讓這個百年品牌煥發出時尚的光彩。
楊永忠表示，以這次恆順香醋醬油和冷飲產品的融合為契機，未來恆順將在產品開發上進一步開拓創新，為消費者奉上更多獨具特色的商品和美食產品，讓「恆順」的品牌內涵愈加豐富，企業生命力愈加旺盛。王娜 記者陳思羽