傳承中創新，「老字號」煥發新活力

「老字號」是一座城市的底蘊和記憶。隨著時代的發展，老字號企業該如何適應消費升級，取得新的突破？濰城區積極引導老字號企業在開拓市場上下功夫，推動向新而行，眾多「老字號」煥發出新的生機與活力。

中秋臨近，位於濰城區的濰坊老字號——信昌糕點比以往更加忙碌。每天早上七點多，傳承人李雪梅便帶領員工開始製作各式月餅和糕點。信昌糕點已有120年的歷史，早期的糕點以口酥、炒糖、月餅、麻元為主，由於質好價廉，生意非常興隆。李雪梅是第三代傳承人，自1992年開始系統學習糕點的傳統製作技藝，目前，李雪梅是我市為數不多能掌握京城「細八件」「白蜜食」製作技術的人員。

「我們店的糕點全是純手工製作，原料也是經過精挑細選，價格還是平民價格，已經七年沒漲價了，今年雖然受疫情影響，但店裡的生意一直很紅火，中秋忙時也比往年來得早。」李雪梅表示，「老字號」是塊金子招牌也是約束，只有手藝不偷懶，原材料貨真價實，才能把招牌傳承下去。

隨著人們健康觀念的提高，對糕點質量提出了新的要求。信昌糕點適時增加了各種口味的糕點，包括鹽味、低糖、無糖、低油品種，目前，產品種類已達20多種。經過百年的發展和傳承，現在的信昌糕點通過改良，沒有以前的甜味重，更加健康，更加符合現在人們的口味。李雪梅的女兒朱媛媛畢業於福建農林大學，現在在店內跟隨母親學習製作糕點的技藝，成為信昌糕點的第四代傳承人。四代工匠，傳承有序，從未中斷，無論何時來品嘗信昌糕點都能體味到鄉愁中那股濃濃的家的味道。

「我媽媽一直跟我說，做事要先做人，所以說我們店裡員工做出來的糕點，都是樸樸素素的，本本份份的，信昌糕點所有的點心都是貨真價實、真材實料。現在我也大學畢業了，打算一直傳承這些老手藝，同時，還將不斷創新，推出更多口味的麵包、蛋糕等等，滿足消費者的需求。」朱媛媛說道。

今年以來，保護「老字號」技藝和歷史品牌是濰城區大力推進復工復產的一項重要內容。濰城區進一步完善老字號傳承創新政策體系，應用新業態創新營銷模式，積極搭建老字號合作交流平臺，不斷增強老字號的宣傳推介。同時，鼓勵老字號企業研發新產品，挖掘弘揚優秀傳統工藝技術，著力培養傳統技藝傳承人才。

「我們注重收集、整理、保護、傳承『老字號』的傳統技藝、發展史料和實物，進一步挖掘、保護、培育、創新『老字號』，加強政策支持和信息引導，精心培育『老字號』品牌，營造了促進『老字號』改革創新發展的良好環境。同時，我們充分發揮『老字號』在穩增長、促消費、惠民生中的積極作用，著力拓展『老字號』的品牌價值，提升『老字號』的市場競爭力，推動『老字號』不斷發揚光大，為商貿企業發展注入新的活力。」濰城區商務局商貿服務科科長王海洋介紹，目前，濰城區已有中華老字號1家，山東省老字號1家，濰坊市老字號6家。

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