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馬保子其人 ——紀念蘭州牛肉麵創始人馬保子先生誕辰150周年
可以肯定地說，在150年前的大年初一，也就是那一年的歲首「元旦」，在蘭州城內迎新過年的陣陣鞭炮聲中，馬保子出生了。出生地在今天黃河鐵橋（中山橋）南廣場朝北向西的一間民居裡。再朝準確一點上說，馬保子出生於今西關十字向北，白塔山對岸的一個海姓人家，這一區域在當時屬蘭州城外，地名叫海家灘子。
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再說蘭州牛肉麵
再說蘭州牛肉麵前幾天小編寫的《話說蘭州牛肉麵》一文，受到了讀者和網友的激烈批評，他們認為小編是「地縣來的大衣轉」（蘭州話，意思是小地方來的沒有見過世面的人。）蘭州牛肉拉麵」的「拉」字，認為小編沒有搞懂牛肉麵，更沒有搞明白蘭州牛肉麵和蘭州牛肉拉麵的區別。
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蘭州牛肉麵入店經營100周年啦!
從百年前馬保子清湯牛肉麵館的開業，到新中國成立後的公私合營，再到改革開放蘭州牛肉麵店如春筍般遍地開花，繼到迎著新時代的曙光蘭州牛肉麵走向世界各地。時值今日，我們完全可以這樣說，蘭州市區所有的蘭州牛肉麵館都出自百年前蘭州第一家清湯牛肉麵館的開張。今天所有蘭州牛肉麵店都是馬保子牛肉麵的傳承和發展。
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風味人間,蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵是智慧與地域文化的結晶，是自然產物融合的精華。幾百年來，由研發到傳承，人們用智慧，將這種地域風味四季留存。這碗色澤鮮美湯味純正的牛肉麵，靈感源自天然食材，帶著濃厚的「生活味」和「煙火氣」被大眾所青睞。
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再說說蘭州牛肉麵
批評的原因有三：一 正宗的蘭州牛肉麵沒有小編寫的 「蘭州牛肉拉麵」的「拉」字，認為小編沒有搞懂牛肉麵，更沒有搞明白蘭州牛肉麵和蘭州牛肉拉麵的區別。二 小編認為吃牛肉麵上火，那是小編不懂牛肉麵，吃了不正宗的牛肉麵，正宗的牛肉麵吃了口不幹。
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關於蘭州牛肉麵
一開始並不想寫這個不討好的話題，因為有很多人在寫，我一位非專業人士自然不討好，但是，我發現牛肉麵吃了這麼多，了解歷史的人並不多，想用頭條這個平臺讓大家更了解蘭州牛肉麵的歷史。馬保子因生計，挑著擔子一頭牛肉湯，一頭扯麵沿街叫賣，這才將牛肉麵帶給蘭州大眾，當時牛肉麵以「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三紅（辣椒油）、四綠（蒜苗，香菜）、五碎（牛肉碎）」，慢慢演變成「一清（湯）、二白（白蘿蔔）、三紅（辣椒油）、四綠（蒜苗、香菜）、五黃（面）」蘭州牛肉麵是以喝湯吃麵為主，同時佐以牛肉
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蘭州牛肉麵的前世、今生和未來!
馬保子生意不錯，不過他並不滿足，多次嘗試著改進牛肉湯頭，並於1919年在蘭州東城壕外盤下一個店面坐堂經營。1925年，馬保子的兒子馬傑三接手了父親的麵館。在馬傑三的不斷鑽研下，牛肉麵的味道繼續改進，麵館的名字也改為「馬保子清湯牛肉麵」。蘭州獨特的自然與人文環境、牧區的牛和耕作區的糧食，在回族人精巧的調製下，共同撮合了牛肉與面在最好年華的相遇。
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10個蘭州牛肉麵冷知識:1915年蘭州回民創始
資料圖：蘭州拉麵。 1.蘭州牛肉麵是由蘭州回民馬保子1915年創始的。 當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯對入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵! 2.大部分人都不知道，「蘭州牛肉麵」最初放的並不是牛肉而是羊肉。
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蘭州牛肉麵與蘭州拉麵,是同一種東西嗎?
說起蘭州牛肉麵，可能甘肅省外的同志沒怎麼聽說過，但只要一提蘭州拉麵，立馬反應，嗷，我吃過，我家樓下就有一家蘭州拉麵館呢，但是你知道嗎？蘭州牛肉麵和蘭州拉麵不是同一個東西哦。在蘭州本地，你不會看到一家蘭州拉麵館，相反隔三步就是一家牛肉麵館，蘭州牛肉麵最早開始於清朝關係年間，系回族老人馬保子首創，後經過不斷改良，造就了現在的蘭州清湯牛肉麵，來一碗牛大，配一瓣蒜，給個神仙都不換。
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說說蘭州牛肉麵為什麼不叫蘭州拉麵
最近在頭條看到好多人在說蘭州牛肉麵與蘭州拉麵的辯論，作為一個土生土長的蘭州人，我覺得我得說幾句！ 牛肉麵最早來源於馬保子老先生，按照我爺爺給我講的是清末民初時候，當時黃河兩岸沒有現在的鐵橋連接，靠一個老的浮板橋連接，所以兩岸好多扛大包的苦力，因為窮，又想吃肉，又想吃飽，挑著擔子賣大碗面的馬保子老爺子從中看到了商機，於是用大牛骨頭熬湯加入麵條，沒想到生意大為火爆，逐漸從挑著擔子的小石灘逐漸發展成麵館
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舌尖上的甘肅：為何說出了蘭州，就再也沒有正宗的蘭州牛肉麵
甚至於現在的人們只要說起拉麵就會想起蘭州，而一提起蘭州，腦子裡蹦出來的就是拉麵故鄉。但是，這個觀點並不準確。蘭州拉麵不等同於蘭州牛肉麵。後來馬六七就把這種俗稱「熱鍋子面」牛肉麵製作技藝帶入蘭州，從此這種麵食就開始在蘭州紮根。等到了民國1915年，陳和生和馬保子將傳統的熱鍋子面開始二次改良，發揚光大。
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蘭州牛肉麵的故事
光蘭州市就有著一千多家清真拉麵館，每天要消耗一百多萬碗的牛肉麵。如果你早上起來遲了，任何一家牛肉麵館都會沒有你坐的位置，就只能排隊等候，看有人吃完走了你再坐下來吃。或者你運氣不好一時半會兒不會有人走，那就只有站著吃麵了。前段時間我和朋友去蘭州，早上八點多去吃麵，結果麵館到處都在排隊等面，等座位。還好我們等到座位了，舒舒服服的吃了一碗正宗的蘭州牛肉麵。
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蘭州牛肉麵,記憶裡的老味道
食不厭精、燴不厭細，蘭州牛肉麵就是將西北麵食文化向精細發展的最具代表性的風味美食。蘭州牛肉麵始於唐代，距今已有上千年歷史。蘭州牛肉麵期初叫熱鍋子面，是一位名叫馬保子的回族人首創的。後來經過不斷地改進，熱鍋子面改名為清湯牛肉麵，再發展到今天的蘭州牛肉麵。經過歷史的沉澱，蘭州牛肉麵因其美味而名震四方，贏得了廣大食客的喜愛與認可，蘭州牛肉麵集珍饈海味之美，聚日月山川之華，一直流傳至今。蘭州牛肉麵也叫牛大，是以小麥、牛肉、蘿蔔、蒜苗等原料，配以獨家秘制的辣椒油製作而成。
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蘭州牛肉麵詩詠
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標準。
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真相竟然是這樣:在蘭州,並沒有「蘭州拉麵」
在甘肅省城蘭州，牛肉麵館散布在全城的各個角落，正宗的蘭州牛肉麵，它就叫牛肉麵，更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為——牛大，沒有一個蘭州人會管它叫蘭州拉麵。甘肅人都會稱之為牛肉麵。1915年，蘭州城內，小商販馬保子在蘭州城內挑著擔子，沿街叫賣熱鍋子面。熱鍋子面類似我們今天的快餐，是將已經煮熟的麵條回鍋燙熱，再澆以牛肉湯，撒些蔬菜增色。這種熱鍋子麵湯頭香醇、價格實惠。馬保子生意不錯，不過他並不滿足，多次嘗試著改進牛肉湯頭，並於1919年在蘭州東城壕外盤下一個店面坐堂經營。
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蘭州牛肉麵申遺是怎麼回事 蘭州牛肉麵申遺事情詳細進展/情況/原因...
相信各位不少的吃瓜群眾們都聽吃過或者聽說過蘭州牛肉麵這個頗具中國特色的麵食吧，而在最近聽說其創始人即將進行申遺的相關準備，具體如何讓我們一起來看接下來的報導吧。法制晚報▪看法新聞（記者 張蕊）作為蘭州城市的名片，蘭州牛肉麵的產業發展早就與蘭州人的生活、文化、經濟等密切相關。
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「蘭州拉麵」和「蘭州牛肉麵」到底有什麼區別
後來人們才知道，這位神秘人物原來是教育家、書法家于右任，他品嘗的就是蘭州特產清湯牛肉麵，為他抻面調湯的就是馬保子師傅。 早在20世紀初，年輕的馬保子因家境貧寒，迫於生計，就挑著擔子沿街叫賣加了碎牛肉的熱湯麵。
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【隴事尋蹤】「馬保子」其面
【隴事尋蹤】「馬保子」其面 杜擂升蠟像作品還原「馬保子牛肉麵」資料圖片 馬保子清湯牛肉麵走過了百年。百年來，經過數代蘭州牛肉麵人的守護、傳承和發展，早已成為家喻戶曉的美食，被譽為中華第一面。 實際上，早期蘭州牛肉麵館「進店一碗湯」，就是智慧更是分享。 馬保子擔著妻子在家做好的熱鍋子面叫賣於市。清湯牛肉麵一經面世便不脛而走，很快火遍金城黃河兩岸。 成功男人背後一定有一位優秀的女人，馬保子也不例外。說到底，馬保子創建蘭州牛肉麵的功績，源自於他的髮妻，源自於她的賢惠耐勞。
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提起蘭州,你是不是只知道蘭州拉麵,蘭州牛肉麵不需要尊嚴嗎
提到蘭州，你是不是第一個想起的就是蘭州拉麵？什麼，還叫拉麵，蘭州牛肉麵沒有尊嚴嗎？你問蘭州的牛肉麵到底多受歡迎？傳說最早的創始人「馬保子」建立了「一清、二白、三綠、四紅、五黃」為標準的蘭州牛肉麵，也就是說湯要清，蘿蔔片要透薄，辣椒要用芝麻炸過，有屬於辣椒油的清香，一勺辣椒兩勺油。
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「蘭州牛肉麵」奧運商機為何被「新疆蘇氏」奪走
奧運會來了，蘭州牛肉麵卻錯失了「奧運良機」。原來，在「2008北京奧運會推薦食譜菜品展」推薦名單中，蘭州牛肉拉麵與這一「殊榮」失之交臂，而入選的卻是來自新疆蘇氏企業的「牛大碗」。 消息傳開，蘭州牛肉麵的經營者們「一片譁然」。雖然大家對這一結果並不非常認同，但不得不承認，這是蘭州牛肉麵遭受的「空前重創」，使經營蘭州牛肉麵的商家「顏面盡失」。