玉林人愛蠔，蠔主要來自廣東湛江生蠔，常以烤生蠔為主，一年四季都在吃蠔。
嗨~大家好！我是彩虹小菜，一位從湛江來玉林做生意的朋友，聽說另一位朋友是做烤生蠔的，就約我們幾個老友一起去檔上嘗嘗，他要親自動手為我們做地道的湛江烤生蠔。很好奇，生蠔無非生著吃、蒸著吃，煎著吃、烤著吃和煲湯吃，只有生著吃能吃到原汁原味的生蠔鮮美，烤著吃一般給人感覺是蒜香味加上生蠔味，也很鮮美了。
湛江朋友說，生蠔重在新鮮，生蠔不夠新鮮，怎麼做都無法吃到生蠔的鮮美。其次是蒜汁，不用太多，只需一點點做調味去去腥。現在還不是生蠔最肥美的時候，如同美酒一樣，年份不夠酒不醇，生蠔亦是如此，時間不夠，生蠔的肉質瘦小，相對沒有那麼好的口感。但是對於吃貨來說，哪裡等著了時間，想吃就吃，約好時間大家準時來到檔口。
【湛江朋友的烤生蠔食材】
新鮮生蠔1箱，蒜米汁1盆。
【湛江朋友的烤生蠔做法】
第一，先把生蠔放在烤架上烤，烤至生蠔把殼張開。
第二，把已經張開殼的生蠔取下，用開蠔刀慢慢把殼撬開。
第三，撬好的生蠔再次放在烤架上烤，烤至生蠔汁沸騰。
第四，生蠔汁沸騰了，把蒜汁淋入生蠔。
第五，生蠔汁再次沸騰後，就可以取出食用了。
原汁原味的湛江烤生蠔，蠔汁鮮美，蠔仔鮮甜，肉質嫩滑，入口即化，鮮香嫩滑略帶著一點點的蒜香，蒜香不守生蠔的本味，恰到好處的刪除蠔腥，剩下的全是鮮美香甜，也只有懂生蠔的人才能了解生蠔，從而保留生蠔的原汁原味，不多不少剛剛好。不知不覺吃了一碟又一碟，美味已經讓人忘記時間，忘記過往。
【小貼士】
1、烤生蠔開殼的時候，需要小心生蠔噴水出來燙到人。
2、用生蠔刀撬殼的時候，最好戴上手套，以免燙到和被殼刮傷。
3、放蒜汁無需太多，只要一點點即可。
4、烤制時間不用太久，殼一開就取出來，二次烤的時候，一沸騰就放蒜汁，再次沸騰後2到3秒即可取出食用。