好吃不過餃子！南方人卻很少聽過，但味道獨特，做法還簡單
有句俗話說得好，好吃不如餃子，舒服不過躺著。這俗語可是直接把餃子捧得可高了。不過確實，餃子可以說是我們的國民美食之一了。餃子包含著中國的傳統美食文化，寓意著團圓吉祥，餃子餡又是豐富飽滿，製作餃子的時候可以一家人其樂融融的參與進來，可以說餃子不僅是一道美食，還是拉近親人與親人之間的一個紐帶。雖然說全國大部分地區都很喜歡吃餃子，但可能是飲食習慣的原因，餃子畢竟算是麵食，相對於南方人來說，北方人會更喜歡吃餃子。
而餃子的陷不一樣，味道也就不一樣，但是吃法是差不多的，在北方可能是蘸醋或者蒜一起吃，而南方可能更喜歡煮成餃子湯或者喜歡吃辣的就會蘸著辣椒一起吃。而說到餃子餡，大部分的餃子都是才跟肉一起包著的。常見的有豬肉白菜餡的，韭菜豬肉餡的，還有像兩葷的撘一起的也有，像蝦仁豬肉餡。這些餃子可以說是經典的餃子餡了。但是有一樣餃子餡在北方是經典，但在南方卻讓人覺得奇怪，這就是茴香餡的餃子。
聽到茴香餡的餃子很多南方人就會納悶了。怎麼茴香也能做成餃子餡呢，這茴香不就是香料嗎，做成餃子餡那吃起來不得磕牙！其實在南方人認知裡小茴香就是調味品這也不難解釋，因為南方人大部分用的都是茴香菜的種子，一般就用來做調味的香料，但是要做成餃子餡的就是得用的小茴香的莖葉部分，也就是我們俗稱的茴香菜。它跟小茴香一樣有著獨特的香氣，在北方地區一般都是用它來做包子、餃子等面點類食品的餡料。
而做茴香餃子也跟做其他餡的餃子沒什麼區別。一般來說，在做餃子皮的時候是都一樣的，先用涼水跟小麥粉和面，揉到差不多了不能馬上擀餃子皮，要先放一會差不多一分鐘左右，為的是讓水分更充分地滲透麵粉顆粒。然後等麵團醒好了再搓成直徑差不多的圓柱形長條，再用擀麵杖擀成厚薄均勻的餃子皮。餃子皮弄好了之後就可以做餃子餡了。
茴香餡的餃子，肯定就是要用到茴香菜了，再跟剁碎的豬肉一起混合。這個豬肉最好是選用八分瘦兩分肥的豬肉會比較好。然後豬肉要先醃製一下，用適量的食鹽、生抽、少許香油，放在大碗裡用筷子順時針方向大力攪拌均勻。再者就把洗好的新鮮的嫩茴香菜葉瀝乾水分，也切成菜末，混入剁碎的豬肉中，再加上適量的碎蔥薑末調味一起攪拌均勻。
這樣餃子餡就做好了，後面就可以叫上大傢伙一起來包餃子了。可能在很多南方人覺得這茴香餡的餃子味道會有些陌生，但是茴香餃子在北方很受人們歡迎。除了茴香的特殊清香口感之外，大家更喜歡茴香餃子的寓意，因為茴香與「回鄉」同音，象徵著幸福與團圓，所以在逢年過節的時候北方的很多地區都喜歡包茴香陷餃子。看到這，小夥伴們你們有吃過茴香餡的餃子嗎？沒吃過的就可以跟著這個一起學哦！