hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹「紅豆沙煎堆仔」的做法，希望大家喜歡，進來了就點個關注吧，每天都會有更新的哦！
過年的時候，小孩子們都很喜歡吃紅豆沙煎堆仔，甜甜的，口感超級棒。紅豆沙煎堆仔是海南特有的風味小吃，在南方它還有個名字叫「炸糯米球」，這麼聽起來相信大家都不陌生，每逢過年過節，不管是在家吃，還是出門吃宴席，餐桌上總會有這道菜。
在海南當地，紅豆沙煎堆仔多作為逢年過節的禮品贈送，並不作商品銷售。其外皮酥脆和內裡香甜軟糯的口感深受孩子們的喜歡，今天，就給大家帶來紅豆沙煎堆仔的做法。
圖片來源網絡，如有侵權請聯繫刪除【紅豆沙煎堆仔】
食材：
豆沙餡150克，糯米粉250克，白芝麻200克，澄面50克。
調料：
白糖75克，豬油75克，水200克。
製作步驟：
1、先燒水，將澄面燙好，揉成團狀，
2、和麵團，加入糯米粉，白糖，豬油，攪拌均勻，接著防水，慢慢的攪拌均勻後用手和好。
3、麵團和好後將澄面放進去，摻勻。放旁邊靜置。
4、把麵團揉順後開成團，切成小窩，放入豆沙，包好。搓圓。
5、將搓好的麵團放入水中泡一下，拿出，滾上芝麻，之後用手搓一搓。
6、炸制，待鍋內油溫達到150度左右，轉小火，放入麵團。時不時攪拌一下，炸的油一定要浸過芝麻球。
7、待煎堆仔鼓起來後撈出，一道甜糯可口的紅豆沙煎堆仔就做好啦！
注意事項：炸芝麻前先將小麵團放入水中浸泡一下，可以防止芝麻脫落。炸制煎堆仔時用小火炸制2分鐘到3分鐘，待煎堆仔鼓起來後即可撈出。澄面是一種無筋麵粉，常用來製作各種點心，一般大型超市內均有售賣。沉默可以使煎堆仔不容易塌陷，製作麵團時先用開水燙澄面，再將澄麵團與糯米粉一起和成麵團即可。
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