日本人對三文魚的愛始於挪威三文魚

2020-12-03 大眾要聞

早前,日本網紅秋山燿平在YouTube發表了一條名為「日本夫妻解開外國人對日本的誤會」的視頻,該視頻講述了不少日本人的生活習慣,其中就提到了,日本人愛吃三文魚壽司。

對於秋山燿平的視頻,有些人可能會持懷疑的態度,但是日本人愛吃三文魚還有一個更有力,也更有跡可循的證據。2018年6月,日本《朝日新聞》以朝日新聞電子版會員為調研對象進行了一項調查,《朝日新聞》編輯部製作了50個壽司食材名錄,讓調查對象選出「喜歡的壽司食材」,結果1479名調查者的投票中,三文魚獲得了621票,在50個名錄中,排在第六位。

日本人之所以愛吃三文魚壽司,某種程度上是因為三文魚的烹飪方式多樣,無論是炙燒、煙燻,還是運用於各類中式佳餚,總能得到食客的青睞。而壽司在日本餐飲市場非常的風靡,被食客青睞的三文魚必定會「聞名」於壽司榜。

日本人喜愛用三文魚做壽司,尤其是用挪威三文魚做壽司,因為日本人生食三文魚就是從挪威三文魚開始的。最開始的時候,日本並沒有生食三文魚的習慣,他們以往接觸到的都是太平洋三文魚,他們認為太平洋三文魚還沒有乾淨到能生食的程度。

直到19世紀80年代,挪威漁業部長帶領政府機關、研究機構和企業代表攜挪威三文魚飛到日本,向日本人展示了人工養殖出來的肉質乾淨、鮮美的挪威三文魚,從那以後日本人才開始將挪威三文魚用於刺身和壽司中。

挪威三文魚因為是人工養殖的海產,它的魚肉質量、產量和安全性都具有保證,另外它的價格實惠,於是便迅速風靡日本餐飲市場。

挪威三文魚在日本的風靡,使得挪威對日本的海產出口量劇增,僅1980年到1994年之間,挪威對日本海產出口量就增加了250%。而到了2017年,挪威對日本的海產總出口價值達高達40億挪威克朗(約32.78億人民幣),其中三文魚的出口額佔挪威海產對日本出口總額的62%,達到25億挪威克朗(約20.8億人民幣)。

20多年前,日本刺身和壽司開始在中國內陸風靡,挪威三文魚也就隨著日料來到了中國大陸消費者的餐桌。這20多年來,挪威不斷加強與中國海產供應商的交流合作,並培養中國消費者對挪威三文魚的消費習慣,挪威三文魚在中國的銷量便持續遞增。2019年達到了23,525噸。

2020年,儘管遭遇到全球貿易和全球疫情的衝擊,挪威三文魚在中國消費市場仍然保持強勁的勢頭,前8個月,挪威對中國的海產出口量就達到了82,915噸,價值26億挪威克朗,其中挪威三文魚出口額在7.8億挪威克朗。

在未來,隨著中挪關係的穩步進行,可持續、高品質的挪威三文魚將獲得更多消費者的認可,贏得更多中國美食愛好者的青睞。

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    日本由北海道島、本州島、四國島、九州島4個大島和數千個小島組成，四面環海，水域乾淨，受汙染程度比較低，漁業資源極為發達，捕撈船隊規模也很大，捕魚量常年位居世界第一，按理說日本的海鮮完全可以自給自足，但實際上日本是全球排名前列的海鮮進口國，這和日本人愛吃魚和對食材品質的挑剔有很大關係
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    吃貨們提起三文魚首先想到的是日本，其實三文魚起源於挪威，最新鮮美味的三文魚來自挪威喲！全世界真正的三文魚大佬是北歐的挪威。2，挪威三文魚與日本三文魚有什麼區別?日本海三文魚口感上肉質較硬，並不適合生食。日本人最愛金槍魚生魚片而非三文魚。所以，我們認定日本人普遍愛吃三文魚刺身是一個誤區。挪威三文魚來自寒冷徹骨的深海，肉質更加乾淨健康且柔軟緊實，所以人們喜歡生吃。挪威三文魚肉質肥美嫩滑，營養也非同小可。3，挪威人吃三文魚源自戰爭饑荒。
  • 挪威三文魚又殺回來了
    打入日料店，攻佔全球圖片來自：視覺中國規模化養殖讓三文魚產量大增，挪威人開始想把三文魚賣到全球更多地方去，日本市場就是一大標的。1974年，挪威漁業代表團去日本逛了一圈後發現，日本對海產品消費有著很大的需求，並且日本人很喜歡在刺身、壽司中生食海鮮，但背靠北海道漁場的日本，海鮮產品基本可以自給自足。
  • 日料三文魚壽司,是挪威發明的?!
    金槍魚和三文魚這才得以正名。隨著日本逐漸富起來，太平洋的金槍魚都快被吃絕了。不過三文魚壽司雖然也破除了這道障礙，但它依然沒有成為主流的生食魚類。直到90年代，地球另一端投來了注視的目光……挪威？現在我們經常能看到挪威三文魚在紀錄片裡活蹦亂跳，或者靜靜地躺在超市的冰櫃裡。挪威人食用和養殖三文魚也不是一天兩天了。
  • 杭州一日本料理店改用挪威進口的三文魚
    3月15日13:03，杭州稻菊日本料理店在微博上發消息：　　由於近期日本地震引發一系列的核輻射問題，為了廣大顧客的食品安全問題，稻菊料理決定從3月15日起改用挪威進口的刺身！　　稻菊日本料理店位於中山北路399號，它提到的「刺身」，是日本料理最出名的一種，是將新鮮海鮮，如三文魚等加工，配以醬料的生食。
  • 挪威三文魚:入秋開始肥美
    那魚是從日本遊上來的。不過在日本，馬哈魚不叫馬哈魚，鬼子們管它叫三文魚……」且不論日語中三文魚的發音和「三文」的中文發音相差多遠，單是馬哈魚即三文魚的概念就有失偏頗。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，百分之八十以上為野生，肉質較硬，對於那些挑剔的舌頭來說，並不適合生食。這也是美國人更偏愛醃製或煙燻三文魚，而日本人最愛金槍魚生魚片而非三文魚的原因之一。不過，三文魚子卻是極贊的美物。
  • 日本人如何吃三文魚
    「抓犯人」只是遊戲，但是確實需要搞清楚感染的來源，給三文魚一個公正的待遇。 日本人依然繼續吃三文魚，昨日去家附近的超市轉了一下，超市裡的三文魚刺身，照樣賣得挺火。這一個以魚為主食的島國，沒魚還真沒法活。 日本人對於三文魚，有一種特別的情結。
  • 健康美味飲食——挪威三文魚
    在這個全球健康飲食榜中,排在前面的國家都一個共同點,那就是他們平時的飲食結構中魚類佔比很大,尤其是深海魚,比如挪威三文魚。榜單排名第13的是韓國,韓國是肥胖率全球最低,最苗條的地區之一。當被問及韓國健康飲食的秘訣,當地大廚表示這其中奧秘之一便是韓國人喜食高質量的新鮮魚肉。
  • 挪威三文魚:刺身店C位出道
    刺身最常用的材料多是海魚,比如金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、鯔魚等等,自從上世紀80年到挪威三文魚加入刺身大軍,它純淨的肉質和鮮美的味道就迅速在刺身屆風靡開來。其實,最初挪威三文魚是被作為一種物美價廉的食材,端上了日本人的餐桌。在1980年左右,日本人還不屑將三文魚作為刺身和壽司的主要原材料,即使餐桌上的少量三文魚也被做成熟食。日本人一直以來都知道太平洋鮭魚寄生蟲含量很高,並不適合生食。因此大西洋鮭魚在日本人的認知裡,也是不適合直接使用的。但是實在太愛吃魚的日本人,把當地的金槍魚和鯛魚,吃到供不應求。
  • 三文魚壽司是挪威人發明的?有關挪威的10個「有趣知識」
    雖然壽司是日本人發明的，但挪威人對壽司貢獻頗大。1980年，為了擴大海鮮出口，挪威代表團建議日本人用三文魚做壽司。此前，日本人雖然一直都吃三文魚，但是從來不把三文魚當成可以生食的產品。在挪威人的建議下，日本人開始接受生吃三文魚壽司，並最終變成如今最流行的壽司。
  • 日本人不吃三文魚刺身?三文魚到底能不能生吃?
    近日，記者隨挪威海產局前往挪威卑爾根，實地深入當地的三文魚養殖場、加工基地，了解三文魚從魚寶寶到捕撈加工的過程，同時採訪了當地的海產行家及專家，為讀者直擊真相。 疑問： 日本人不吃三文魚刺身？ 正解：太平洋三文魚不做刺身 挪威三文魚可做刺身 一條「看了蔡瀾專欄，不敢吃三文魚刺身了」的微博，被反覆轉發2萬多次。
  • 挪威三文魚|簡單的美食背後是深厚的歷史文化
    1985 年,挪威漁業部部長帶領國家代表團赴日本推行挪威三文魚,期望日本採用三文魚做壽司,1994 年,經過一系列嚴格嚴謹的審查,日本開始使用挪威三文魚用做生魚片和壽司。20年前,挪威三文魚進入中國市場。
  • 「挪威三文魚」很少見,「淡水三文魚」是虹鱒
    原標題：「挪威三文魚」很少見,「淡水三文魚」是虹鱒　　食用以虹鱒魚肉冒充的「三文魚刺身」,感染寄生蟲的風險很大　　三文魚是自助餐桌上的常客,含豐富蛋白質和多不飽和脂肪酸、口感細膩,因此深受消費者喜愛。
  • 挪威三文魚的二三事,你知道嗎?
    ,太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道,肉質較硬,並不適合生食,另外日本人也認為海水環境並不足以飼養出無寄生蟲的三文魚,不合適作為刺身食用。而來自挪威的大西洋三文魚狀況有所不同,生長在冰冷清澈的海域,挪威三文魚肉質柔軟緊實,味道清新,而且養殖過程安全可靠。所以製造三文魚刺身的多是挪威三文魚。
  • 挪威三文魚,美味的代名詞
    從北國的挪威冰海到南域的智利峽灣,都流傳著它的傳說,它就是我們熟悉而陌生的挪威三文魚。挪威三文魚養殖在大西洋冰冷純淨的海域中,,理想的自然環境加上養育人精心的呵護,三文魚將萬般溫柔停留在舌尖,那細膩的質感仿佛和海洋進行了一次深情的法式親吻,酌一杯冰到好處的葡萄酒,整身體就如面朝大海般,頃刻間灌滿徐徐的海風。
  • 挪威除了森林,還有三文魚
    三文魚原指挪威三文魚，又名大西洋鮭。因為它還有好多近親，比如芬蘭紅肉虹鱒，美國阿拉斯加鮭，虹鱒，大馬哈魚，這些魚在廣義上都稱為三文魚，但即便如此我們生活中依然習慣於簡稱挪威三文魚為三文魚。早在19世紀初期在挪威人們已經開始大規模飼養三文魚，那時在挪威人們便已經稱這種深海魚為「Salmon」，即三文魚，所以挪威三文魚可以算上是「三文魚」這個稱謂的鼻祖，即便卻依然有許多不法商販常常以虹鱒大馬哈魚等冒充挪威三文魚，欺騙消費者。
  • 原產地優勢,挪威三文魚更受青睞
    而三文魚由於含有豐富的海洋歐米伽3不飽和脂肪酸和優質蛋白,成為了很多人健康美食的選擇。在選購三文魚時,人們非常關注的一個因素就是三文魚的原產地,通常產於挪威的三文魚更受人們喜愛。適合三文魚生存的完美自然條件如果你在一個老式的地球儀上查看挪威,你可能會對它的地理位置和遙遠的距離有更直觀的認知。你會看到,從挪威海岸往北和往西幾百甚至幾千英裡都看不到陸地。
  • 為什麼挪威三文魚比其他地方三文魚更受歡迎呢?
    文化環境挪威是一個海鮮的國度,這裡的人們從小就開始捕魚和食用捕撈到的海產品。對於挪威人來說,水產養殖不僅僅是過去的事,也是未來規劃的著眼點。挪威人投入大量時間和精力到海洋漁業的科技方面,他們一直在堅持並探索用更加可持續的方式來進行海洋資源的管理以及維護。
  • 挪威三文魚:飲食與健康的關係,在這裡找到了答案
    在這個全球健康飲食榜中,排在前面的國家都一個共同點,那就是他們平時的飲食結構中包裝食品佔比很少,而魚類佔比很大,尤其是深海魚,比如挪威三文魚。全球排名第6的是北歐的三個國家,瑞典、挪威和丹麥。這三個國家的飲食結構中深海魚的比重特別大,其中以挪威三文魚為代表的深海魚類富含Omega-3不飽和脂肪酸。