說起吃辣小能手，貴州人絕對能排在前三。在過去，由於地理位置與自然條件的原因，鹽是貴州最缺稀的調味料，因此當地的食物最主要的味道就是「酸」，而在辣椒傳入貴州之後，當地人又愛上了「辣」。關於辣椒，貴州人能給你數出無數種吃法來：餈粑辣椒、雞辣角、糟辣椒、油辣椒、豆豉辣椒、魚鰍辣椒、渣海椒、烙鍋辣椒、泡椒、陰辣椒、糊辣椒……貴州的家家戶戶都會自己做辣椒醬，都各有風味。我認識的貴州人都會隨身帶著一袋辣椒粉，無論是吃什麼東西，都要往裡頭加一點兒。
每次和貴州人吃飯，對他們的吃辣能力的印象都會加深。直到有一天，我的貴州朋友拿出了一罐「辣椒」，然後就咔嗞咔嗞地嚼了起來。愛吃辣的貴州人甚至把辣椒作為休閒的小零食了。這種辣椒零食名叫「辣椒脆」，色澤紅亮、口感酥脆，辣味濃鬱，讓人越吃越過癮。吃不了辣的我壯著膽子吃了一顆，結果再也停不下來了，辣得一邊哭一邊吃……
今天就給大介紹辣椒脆的做法，做好一大罐在家放著，無論是直接吃還是拌麵吃都很不錯！（不說了，我先去擦個口水）
香酥辣椒脆花生（by sure汪)
食材清單
幹辣椒250克，五香粉20克，白芝麻20克，糯米粉30克，鹽10克，油適量，去皮花生 200克
烹飪步驟
1.根據自己吃辣程度挑種幹辣椒，抓一把扔水裡泡上幾個小時。
2.急著吃就剪成段再泡，怕辣就使勁泡多換水。
3.鍋裡倒油扔花生，去皮的那種。中小火炸著，不用管它。
4.炸到比自己喜歡的程度後撈出待用。（稍微欠點兒，因為待會兒還要二次炒制）
5.撈出泡好的辣椒，把水濾掉，辣椒沒剪成段的話這裡記得剪一下。
6.根據個人口味加點鹽跟五香粉，撒一把白芝麻。
7.然後加糯米粉攪勻。
8.剛才炸花生的油鍋燒熱，攪拌好的辣椒倒進去。大火一炸，給它定個型，沒啥問題了轉中小火慢慢炸，時不時翻動一下。
9.瞅著辣椒們顏色變淺，鍋裡沒啥泡泡了就關火把油濾出來。這就是一碗紅辣油，能拌菜能炒菜上色能力很好。然後之前炸好的花生扔進去，大火一加熱，翻炒拉勻了關火出鍋。
10.辣椒脆晾涼了吃嘎嘣脆，吃不完的拿保鮮袋裝起來就行。吃到的辣椒辣不辣基本看運氣，吃個零食跟搖紅包似的，辣急眼了摸幾粒花生緩緩，好的又能繼續搖了……
辣椒脆這種零食，看起來很可怕，但是吃起來口感脆脆，香甜的味道充滿口腔的，讓人根本感覺不到自己是在吃辣椒，吃到最後，辣度漸漸上頭，卻又美味得讓人慾罷不能，直到大汗淋漓了才停止……你還知道哪些辣椒做成的小零食嗎，歡迎評論哦！