熬骨頭湯時，加開水還是冷水？大多數人都做錯，難怪湯不濃也不白

熬骨頭湯時，加開水還是冷水？大多數人都做錯，難怪湯不濃也不白

很多人都愛喝湯，尤其到了秋冬季節，經常喝一些豬骨湯，不僅可以暖和身子，而且還能補充身體營養。

豬骨頭中含有豐富的營養物質，特別是蛋白質，脂肪和鈣質含量都非常豐富，用豬大骨所熬湯​好的湯，湯濃色白，喝起味道鮮美，因此非常受大眾所歡迎。

豬骨湯不僅味道鮮美，而且還好消化易吸收，老少皆宜，大人孩子都愛喝。

很多人平時在家熬製豬骨湯，不管怎麼熬製，鍋裡的湯看上去都清澈見底，仿佛寡淡無味，這到底是什麼原因呢？

關於豬骨​湯​的做法，其實也不是很複雜，只要掌握燉湯的技巧與方法，人人在家都能熬製出湯濃色白，味道鮮美的豬骨湯。

熬骨頭湯時，到底該用冷水還是熱水？這一步，大多數人都做錯了，難怪湯不白

那麼熬骨頭​湯​時，到底用冷水還是熱水？有人用冷水，也有人用熱水，但是為什麼這兩者熬出來的骨湯，照樣也不白呢？酒店大廚無奈的說：因為大家都做錯了，別怪骨湯熬不濃也不白！

今天給大家分享，熬製豬骨湯的技巧與方法，喜歡的朋友一起來看一下吧。希望我接下來所要分享的內容能給你帶來收穫。

熬製豬骨湯技巧分享：

一，熬製骨頭湯開始之前，豬大骨必須要先經過焯水，這一步相信大家平時都知道，豬大骨焯水時必須要冷水下鍋，然後開火加熱，隨著水溫緩慢的加熱，豬骨裡邊的血水也都會被煮出來。

如果開水下入豬大骨裡邊的血水煮不出來的，這樣熬製好的豬骨湯喝著會有很重的腥味兒。所以大家以後要注意，豬大骨下鍋焯水時要冷水下鍋，開鍋後煮5分鐘左右撈出來，再用溫水將豬大骨表面血沫和雜質清洗乾淨。

二，豬骨下鍋熬製時要加開水

大骨頭焯完水後，先用溫水將煮出來的髒東西洗乾淨，洗好之後再次放入鍋中，添加適量的開水，大火煮開鍋後轉小火熬製。

熬製豬骨​湯​為什麼要開水下鍋呢？

因為，豬大骨開水下鍋才能使蛋白質更快的析出，豬骨湯更容易的煮出奶白色，開大火煮開鍋，然後轉小火加蓋慢燉，這樣熬製好的骨湯又濃又白！

三，熬製豬骨湯時還可以往鍋裡加入少許的白醋，主要作用是，可以促進鈣質營養和磷成分溶解到湯中。

大家在熬製豬骨湯的過程中，儘量要一次性加足水，切忌中途加冷水，否則會導致蛋白質變性，鍋中受熱不均，熬好的湯不濃不白不好喝，如果中途必須要添加水，可以適量加一些開水。

熬豬骨湯時，開始不要放鹽調味，一定要等湯熬製好後再加鹽調味，這樣不會影響到湯的口味。

以上所分享的就是關於熬製豬大骨湯的技巧與方法，你學會了嗎？掌握以上技巧你也能在家熬製出湯濃色白，味道鮮美的豬骨湯。愛喝湯的朋友們，趕快在家試一試吧。

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