春天，常給家人做這道菜，養胃護肝，排毒通便，全家身體棒！過了一個年，大吃大喝了差不多半個月，體內的毒素也是堆積了許多，那麼就應該拍拍體內的毒素了，這樣會讓自己的身體更健康更輕鬆。這道山藥炒木耳就是一款清淡可口、營養豐富很適合大眾口味的健康佳餚，山藥可食可藥是健康理想食品之一，黑木耳是菌類食物被稱為「素中之王「，足以說明它的營養價值是十分高的。這樣的菜平時多吃一些老少皆宜。黑木耳常吃還可以養胃護肝，潤腸解毒，是中老年人的優良保健品。春天的時候多給家裡面的人做這道菜，全家人的身體都是棒棒的！
山藥炒木耳
By 碧空飛燕
配料：
山藥 200克、木耳(水發) 150克、小尖椒 3個、蔥 一小段、姜 一小塊、調料 適量
烹飪步驟：
1.準備好山藥200克、泡發好的木耳150克、尖椒3個、蔥一小段、姜一小塊。
2.將山藥切片、尖椒切滾刀塊、蔥姜切碎。
3.鍋中燒油，油七成熱下入蔥薑末炒香放入尖椒翻炒幾下。
4.加入山藥同時添加調料（醬油、五香粉）翻炒均勻。
5.然後放入木耳，添加少許水（一飯勺即可）加入醋、糖、鹽，翻炒均勻。
6.菜汁基本收幹加入耗油、雞精、蔥花翻炒均勻即可出鍋。
7.這款山藥炒木耳，清淡爽口，雖然是素炒但吃起來口感特別好，山藥的清香加上木耳的肉感配上尖椒微微的辣感真是鮮香可口，特別好吃，搭配上任何主食都很合適，比所有的肉菜都香。
烹飪小貼士：
1、木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。2、黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。3、黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用；對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
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