天氣熱胃口不好，吃它正當時，鹹酸脆爽，特別開胃，還能當零食喲

現在天氣這麼熱，小夥伴們是不是胃口都變差了？只想喝冷飲、凍品？別再喝這些啦！越喝越沒胃口吃飯喲！平時沒事就端著杯溫水，隨時喝上幾口對身體好。

當然了，雖然天氣熱，也有很多愛動手的美眉們，會做各種開胃的菜式或者是小菜、零食之類的，有沒興趣在下方留言，分享些獨到的開胃美食呢？

小園今天跟大家分享的是一道夏天吃正當時的開胃美食，這道美食差不多是農村家家戶戶都會種有的，那就是蕎，更是農村人的一道特色美食。在我家鄉廣東，新鮮的時候叫蕎，而去掉尾部只留頭部的叫蕎頭、藠頭，也有人叫茭頭。蕎，是冬季的蔬菜，但若想吃酸蕎頭，就得讓它長到夏季的時候才鋤出頭部來，就可以想怎麼醃製來吃就怎麼醃製。

蕎頭，有大概3種的做法，比如：酸甜味的蕎頭，酸辣味的蕎頭，鹹酸味的蕎頭，而我家鄉的做法就是鹹酸味的蕎頭，無論是哪種做法，這道美食都是特別開胃、消食的，而且口感是非常脆爽！而且還能當零食吃喲！所以說夏天吃它正當時！

下面給大家分享我家鄉做鹹酸蕎頭的做法吧！如有不同做法的可下方評論留言交流！

【鹹酸蕎頭】——特點：鹹酸脆爽，開胃 、下飯美食，做法特別簡單

【主材料】新鮮的蕎頭3斤

【調味料】食鹽50克

——開始製作——

步驟一：我這蕎頭是在網上買來的3斤，還帶著泥土的芬芳，要用清洗多清洗幾遍，然後還要把它最外面的一層皮扒掉，這樣的蕎頭醃製出來才會潔白如玉，賣相特別好！還要把那些頭部破了的扔掉，這些會容易醃爛有異味。

步驟二：蕎頭清洗完後，把陽臺擦乾淨，再把蕎頭倒下去晾乾表面的水分，醃製的東西不可以有生水，生水會令醃製的水質快速變質，蕎頭還沒醃熟就會腐爛掉了。

步驟三：取個小鍋，裝入適量的清水，這水的量要看你瓶子能裝多少蕎頭、沒過蕎頭需要多少水而定。燒開之後加入50克的鹽，再次燒開關火，放涼後備用。3斤蕎頭配50克鹽正好鹹酸適中，鹽多了蕎頭會不酸，鹽少了蕎頭太酸，而且也容易壞。

步驟四：蕎頭晾乾後，取個無水無油的容器，把蕎頭裝進去，填充緊實，若不緊實就要壓一塊重的石頭去壓實，不緊實醃製出來的蕎頭會變軟不脆爽，而且也容易腐爛。把完全涼透後的鹽水倒進去，沒過蕎頭即可。

步驟五：用保鮮膜封緊口，再蓋上蓋子，放在陰涼處，10天就能開吃了。封緊實口了就不會漏氣，蕎頭能放得更久而不會腐爛。

總結小貼士：

1、蕎頭的外層皮一定要剝掉，不剝掉會影響外面也會影響醃製的質量。

2、蕎頭得晾乾表面的水分，不能留有一丟丟的生水，有生水的蕎頭醃不久，蕎頭沒醃製熟水質壞掉有異味了。而且醃製的容器也要保證無水無油。

3、蕎頭需要填充緊實，不然會浮起來，這樣醃製的蕎頭不會脆爽的，而且容易變質。

​好了，這期內容就分享到這裡了，我是小園私房美食，一位超愛美食的吃貨，各位小主們喜歡我的內容請給我點點評論、轉發、收藏加關注我喲！感謝大家，我們下期再見！88。