7種農村河裡「好吃」的魚，一般人都不知價值珍貴

在農村的河裡有許多魚，因為個頭小一般人看不上，卻是「窮人海鮮」，當下卻極為珍貴。野生魚生長在山澗溪流或湖泊中，以水草或水生浮遊動植物為食，沒有固定的食物來源，為了獲得足夠的食物需要不停遊動，因此上野生魚生長緩慢肉質緊實，口感細嫩鮮美。野生魚含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，胺基酸，維生素B12等物質，相比飼養的魚類來說更營養。

竄條魚

一位做食材批發生意的朋友跟我說竄條魚又叫餐條魚，餐子，是河裡一種常見的小雜魚，過去在農村只要有水的地方就會發現餐條。餐條魚個頭只有十幾釐米大小，遊動迅速，別看嘴巴小卻喜歡搶食，不僅養殖戶不喜歡，釣魚人更是討厭餐條魚。餐條雖然不討人喜歡，卻肉質細膩，油炸或者焙乾後用辣椒炒著吃，酥香焦脆越嚼越香，焙乾後的餐條魚現在可以賣到30多塊一斤。

柳根魚

柳根魚又叫拉氏鱥[guì]，是一種原始魚類，柳根魚呈梭形，脊黑肚白無鱗像船釘魚。柳根魚對水質要求高，常見於野外水質清澈的溪流中，因為喜歡棲息在水邊的柳樹根須下面，就得了「柳根魚」的名字。

柳根魚是一種冷水魚，在自然環境下生長緩慢，因此柳根魚的肉質細膩，而且魚肉沒有肌間刺，吃起來細膩爽口，俗稱「奶包子」魚。柳根魚含有的脂肪酸和蛋白質比常見的野生魚高，而膽固醇卻很少，堪稱農村河裡的「海鮮」。柳根魚對環境水質要求苛刻，在東北的一些溪流裡難見到了，價格也越來越貴，野生的賣到了100多元一斤。

石爬子魚

石爬子魚學名叫「石爬鮡」，石爬子魚頭大尾巴小，無鱗背鰭隆起呈黃褐色，頭部扁平嘴巴大，眼睛退化成小黑點。石爬子不僅外形長得奇怪，而且它的活動方式也與普通魚類不同，石爬子通過吸盤狀的腹鰭在石頭上匍匐前行，以水中的浮遊生物為食。石爬子魚是一種底棲魚類，分布範圍很窄只有在一些高山峽谷的溪流裡才有，棲息在多礫石的山澗水流湍急的河灘，如今野生石爬鮡的數量很少，價格賣到了六七百元一斤。

黃顙魚

黃顙魚，俗稱嘎魚，在一些農村又叫它黃鴨叫，黃骨魚。嘎魚外形上看兇巴巴的，頭部扁平尾巴小，胸鰭和背部呈刺狀，魚體無鱗是顏色土不拉幾的黃綠色，肚皮軟軟的還有扎手的硬刺，一般人看不上它。不過嘎魚的肉卻十分細膩，煮熟後呈蒜瓣狀，而且肉質鮮美沒有肌間雜刺，嘎魚營養豐富，在農村人們常用嘎魚煮湯，給老人孩子或孕婦來滋補。

黃黝魚

黃黝魚是蝦虎魚的一種，黃黝魚頭大身子細長，成魚只有5釐米大小，魚體無鱗呈圓滾滾的桶裝。蝦虎魚在農村俗稱「沙裡趴」，而黃黝魚卻是農村河裡不常見的蝦虎魚，黃黝魚對水質要求高棲息在水底的砂礫中，很難捕獲它。黃黝魚個頭太小了，一般人看不上它，可是黃黝魚卻肉質細嫩連魚刺都可以吃，在山東濟寧的農村常見的吃法是將黃黝魚裹上面糊，油炸後燒魚湯，然後調胡椒粉和陳醋，味道極鮮美。

泥鰍

泥鰍相信大家小時候都在河裡抓過吧，泥鰍魚皮上有一層黏液喜歡鑽進淤泥裡，滑溜溜的特別難抓，俗稱「泥狗」。泥鰍的黏液有很大的土腥味，小時候在河裡抓到泥鰍不吃，都拿來餵了鴨子。但是如今泥鰍卻是稀罕野味，身價倍增了。其實，泥鰍肉多刺少，可以吃的部分含有豐富的蛋白質，鈣，鋅，鐵，不飽和脂肪酸等營養物質，脂肪和膽固醇的含量卻很少，是一種美味又滋補的食物，農村有諺語「天上斑鳩，水裡泥鰍」俗稱「水中人參「。

射蜂子魚

射蜂子魚，聽到這個名字就知道這不是一種普通的河鮮，射蜂子魚沒有魚鱗外形酷似嘎魚，別看它肥大的魚體圓溜溜肉乎乎很可愛，事實上射蜂子魚可是個厲害角色，射蜂子的背鰭和胸鰭呈刺狀，不熟悉的人如果隨意抓它，被它硬刺扎的位置會紅腫而且特別疼痛，腫得像一個大饅頭，比被馬蜂蜇了還誇張。不過你別擔心，射蜂子只正在在高海拔的山澗溪流中，一般人是見不到的。

射蜂子除了一根脊骨沒有肌間刺，而且肉質細膩入口即化，燉湯味道極為鮮美，有很高的食用和營養價值，堪稱江鮮極品。射蜂子魚只生長在深山水質清澈的溪流中，對生存環境要求苛刻，無法人工養殖，如今野生射蜂子魚賣到了八九百元一斤。