#爆款創造營#煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早。很多不同種類的煎餅。從原料上看，有米麵煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等；按口味不同，有鹹煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅等等等。
今天我要做的是我個人最喜歡的一種，它被稱為煎餅果子，它起源於毗鄰北京的天津，但你在到處都能發現它的身影，它美味，新鮮，非常好吃，有一種非常獨特的風味和口感，這曾經是我最喜歡的早餐，我的意思是，我會有幾個星期每天都吃這個，所以我花了很長時間研究，失敗了很多次，只是為了找到一個簡單、快速、可以在家裡製作的配方。
我要來製作煎餅果子，現在讓我們從做煎餅開始，這道美食的經典之處就在於它的酥脆口感，這種口感來自於脆餅。看起來像這種，你可能想知道，在那裡得到了脆餅？問得好，我的回答是，你可以從頭開始做。
先準備好麵粉、雞蛋、芝麻粉，再將麵粉、打蛋、芝麻粉，加食鹽（根據個人口感添加）適量，加適量水後攪拌成半疙瘩狀態，然後你雙手反覆地揉成光滑的麵團，套上保鮮膜給麵團保溼，醒30分鐘。醒好後擀成均勻的薄片，越薄越好。大概厚度2毫米左右，用刀在薄面片的表面，先橫著均勻地劃上幾道口子，再豎著均勻地劃上幾道口子，把整張面片分割成若干個大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或長方形等形狀，均可。鍋裡倒入足量色拉油燒至七成熱，也就是燒至鍋裡的油微微冒煙的程度，然後遂片下入薄脆坯子，用中大火不停翻滾炸成金黃色，撈出控油冷卻後就成薄脆了。
如果你覺得做法比較麻煩，我有個解決方法，這能幫上大忙，就是買冷凍炸皮來代替，如果你可以找到炸皮的話，讓它們解凍大約45分鐘，就可以把它們一個接一個放進熱油裡，兩邊都炸，就這麼簡單只要幾秒鐘，你就可以擁有了煎餅的脆餅，脆餅做好了，現在我們繼續做麵糊吧，傳統的麵糊是由不同的穀物混臺而成的，但我現在做的是家庭版煎餅果子，所以我將它簡化為常見的兩種食材，麵粉和綠豆，將這兩種麵粉混合在是起加少許鹽和一些五香粉（五香粉是可選擇不放的），—些水和一點點油攪拌，麵糊就準備好了。
在我們開始製作煎餅之前，我們還要準備最後一樣東西那就是醬料，醬料有高上千種可以選擇，不過，你可以使用常規的醬料，海鮮醬加入一點豆瓣醬，加一點豆腐乳，加一點點糖，等所有準備工作做好後，讓我們來攤煎餅吧
把平底鍋加熱，刷非常薄的層油，不用等到鍋非常熱，在你的煎鍋略微熱時，倒入半勺麵糊，晃動平底鍋把麵糊攤均勻，如果麵糊少的話，你可以加點麵糊，但動作要迅速，當你看到表面硬起來時，在上面打個雞蛋並攤好，當你看到煎餅下面形成一些氣泡，這意味著它快要熟了，用刮刀仔細檢査並刮松煎餅的邊緣，在煎餅上撒一些香菜和蔥，準備翻過來，翻過來之後，刷上醬汁，撒上些切碎的榨菜，放入脆餅，一定要把脆餅掰開，這樣可以更靈活地從兩面摺疊煎餅，如果你遇到麻煩，試著把它捲起來，這也很好，現在把煎餅切成兩半裝盤，外面雞蛋的柔軟，裡面鹹而酥脆的煎餅果子就大功告成了，現在你可以每天都能吃到香噴噴熱騰騰的煎餅啦。