本文由蘿媽原創分享，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風採。本期蘿爸分享的內容是：疫情期，要注意清肺！豬血這樣炒很美味，還能清肺，改善睡眠！
大家都知道，最近因為疫情，讓大家都人心惶惶，開始上班之後，每天都在外面行走，雖然帶著口罩，但是口罩戴久了，就會有一些細菌，而這些細菌反而容易從呼吸道種進入肺中，而這種方式也會導致肺部「垃圾」堆積而無法清潔。而豬血不僅具有清肺的效果，同時營養價值還很高。豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺鐵性貧血者可以多吃。並且還富含蛋白質，鋅，鈣等營養成分，同時，它的脂肪含量比較低，尤其是對於想要減肥的朋友可以多吃豬血，常吃豬血還能起到抗衰老，改善睡眠的作用。
豬血這樣炒很美味，還能清肺，改善睡眠！豬血可以和很多食材搭配在一起煮湯，或者是涼拌，爆炒。其中，要數蒜苗和豬血最配了。但做豬血時也要將就訣竅，如果直接下鍋炒大錯特錯，教你一招，豬血又香又嫩，還不腥。今天就用蒜苗和豬血和大家分享一道美食！
【準備食材】
豬血，韭菜，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，食用油。
【具體步驟】
1.豬血焯水處理
首先，將豬血切成厚寬條，很多人把豬血切好後，就直接下鍋炒，其實這種做法是錯誤的，如果直接下鍋炒，豬血易老易碎，還有腥味。
正確做法是在炒豬血之前，要把豬血先焯一下水。鍋內加水燒至冒小泡，把豬血放進去燙一下，這樣可以去除豬血特殊氣味，並且更滑嫩，不易碎。
在焯水的時候可以加點料酒，加兩片姜，給豬血去腥。注意焯水時間不宜過長，水再次燒開後，即可出鍋。
2.爆炒
熱鍋加油，油熱以後，放入蔥、姜、蒜爆香，放入幹紅辣椒段，翻炒均勻，然後放入豬血大火翻炒，加入適量的料酒，生抽，胡椒粉，再一點點鹽，翻炒均勻，最後放入切好的蒜苗，大火翻炒至蒜苗斷生，即可出鍋。
雖然豬血比較廉價，市面上不過3-5塊錢一斤，但是市面上仍是還會有一些「假豬血」，所以在此教大家如何辨認真假豬血的方法。
1.假豬血顏色鮮豔，亮紅色，真豬血顏色是暗紅色的；
2.假豬血切開後，側面看不到氣泡，而真豬血側面有不規則的蜂窩狀；
3.假豬血有韌性不易碎，真豬血用手下掰邊角的話容易碎，並且有斷層。
4.假豬血沒有腥味，而真豬血有腥味。
所以，大家在購買豬血的時候一定要細心一些，買到假貨花了冤枉錢算是小事，但如果無法辨別而吃了假豬血卻容易影響健康。最後，喜歡這道菜的小夥伴就趕緊上手試一試吧。
好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風採。