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文|愛下廚的大叔
大叔家的上海菜：油豆腐燒肉，香氣撲鼻，軟糯味美，家人愛吃！
每逢周二的時候，大叔總想燒些大菜，除了當天吃了後，還能給轉天的工作日晚餐留一點，方便食用。油豆腐燒肉，是道紅燒菜，大叔第一次吃到這道菜，是在湖州。湖州菜有一特點就是紅燒，以前吃得很清淡的我，因為家裡多了個湖州人，逐漸學會了湖州的紅燒菜，也逐漸習慣了吃稍重口味的菜。所以我家調味品什麼最費，無疑是醬油了。油豆腐也稱油泡，是潮州菜中一種常見的烹調方法，油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。豬肉大叔喜歡夾心，也就是通常說的五花肉。豬肉的燒法很多，今天大叔燒上海人喜歡的油豆腐，油豆腐營養豐富，含優質蛋白質，燒油豆腐還有一個好處，現在天冷了，吃個小火鍋，再放點大白菜和粉絲，夾幾塊肉幾個油豆腐一起燒很好吃的。今天大叔下廚房教你做油豆腐燒肉，希望你吃得開心~
豬五花肉，油豆腐，生薑，八角，桂皮，香茅草，生抽，老抽，鹽，糖，食用油適量
1、首先把生薑拍碎，豬肉冷水焯水，水中放拍碎的生薑，和八角，稍滾溫水洗淨待用即可；
2、然後把肉改刀，油豆腐用開水泡一下，擠幹水分待用即可；
3、最後坐鍋入油，放入拍碎的生薑，八角，桂皮和香茅草，放入豬肉煸炒，放入冰糖，炒至上色，入老抽上色，生抽調味，炒勻入開水，放鹽打底味，水要沒過肉，大火燒開，轉中小火燜煮，肉筷子能插入放入油豆腐同煮至軟糯即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，軟糯味美的油豆腐燒肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、油豆腐燒肉是上海喜歡做的菜，油豆腐比肉好吃；
2、純粹的燒法應該光是肉與油豆腐，可考慮到我家小朋友愛吃豆腐乾，所以我在裡面加了它；
3、如果喜歡吃滷蛋，也可以在裡面加剝了殼的水煮蛋。
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