涼拌藕片時別直接就焯水，大廚教我一個妙招，蓮藕潔白脆爽不發黑

蓮藕的烹飪方法雖說是比較多，但對於個人來說更加喜歡吃涼拌的藕片，將蓮藕經過焯水、調拌等方法做好的涼拌菜，脆爽可口，特別能引人食慾，尤其是在天熱的時候，餐桌上有一份涼拌藕片，特別能打開人的食慾，涼拌藕片佐粥亦或是配饅頭都是不錯的選擇，當然了涼拌蓮藕想要好吃也是有技巧的，大家記得別直接將其下鍋焯水，大廚分享給我一個妙招，做的涼拌蓮藕，潔白不發黑，而且還特別脆爽好吃，這樣的涼拌菜上桌才會更加有面子，家人吃的也會特別香，下面我便將涼拌藕片的做法詳細分享給大家。

涼拌藕片的做法：

備用食材：蓮藕1節，白醋3勺，白糖2勺，生薑1塊，大蒜3瓣，幹紅辣椒1個，香蔥2根，食鹽少許；

製作過程：第一步，蓮藕一節，將其削去皮後清洗乾淨，同時準備一碗水，加上點白醋拌勻，將洗淨的蓮藕切成薄厚適中的片，立即放入在醋水中浸泡；

第二步，這個過程中，大蒜剝皮後切成蒜片，香蔥摘洗乾淨後切成蔥花，生薑一小塊切成末用，在不鏽鋼鍋中加上水，置於火上，涼水放入浸泡好的藕片；

第三步，開始焯水，待將水煮開後，繼續煮1.5分鐘，煮蓮藕的過程中，準備一碗冰水，將焯好水的藕片撈出來，立即放入冰水中浸泡；

第四步，待將藕片浸泡至完全變涼的時候，控幹其中的水分，將其放入一個容器中，準備一個小碗，放入食鹽、白醋和白糖，混合攪拌均勻後；

第五步，淋在蓮藕上，同時撒上蒜末、薑末、辣椒圈和蔥花，拌勻後即可盛出享用。

小編總結：在天熱的時候便比較饞吃涼拌菜，各種各樣的食材都可以經過烹飪做成涼拌菜，蓮藕便是其中的一種，蓮藕做涼拌菜的方法比較簡單，將其下鍋焯下水即可加上調味料上桌，簡單方便易上手，而且每次用這個方法做的蓮藕，潔白又脆爽，口感好的沒話說，即使是將其做成宴客菜也是非常有面子的，這樣做好的涼拌蓮藕家人都特別喜歡吃，一口一口吃得停不下來，學會了涼拌藕片的做法，天熱的時候便能輕鬆享受特別清爽的食物，而蓮藕本也是價值豐富的食材，適當吃對於身體會有很好的幫助。

烹飪小技巧：

1、蓮藕切成片後，需要快速放入加上醋的水中，讓其隔絕氧氣，便可以防止氧化，從而會保證潔白，不會出現發黑的情況，所以將這1個小技巧做好，涼拌的藕片看上去便會特別美觀；

2、蓮藕焯水的時候，注意用不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，否則很容易就發黑，焯水的時候涼水下鍋，焯水的時間無需過長，2分鐘內出鍋就可以了，防止蓮藕變得綿軟不好吃；

3、蓮藕焯水後需要放入涼水中冰一下，可以使得藕片更加脆爽好吃，調味料可以根據個人的喜好搭配，注意白糖的量不可多於醋，否則口感會受到影響。