藏在大理的4道特色美食，可以滿足你挑剔的味蕾，去大理別錯過！
雲南的美食以豐富多彩的民族特色和地方特色在美食界獨樹一幟，大理美食則又是雲南美食的重要組成部分，大理是吃貨們的天下和最愛，許多大理美食成了吃貨們津津樂道的話題，今天就給大家分享幾道大理美食，這些美味是大理人的最愛，真正的吃貨也不會放棄滴。一起來看看吧。藏在大理的4道特色美食，可以滿足你挑剔的味蕾，去大理千萬別錯過！
大理酸辣魚
只要到過大理的人們都會對這道菜記憶猶新。酸辣魚的製作方法其實非常簡單，在大理民間，幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜，只有這「三項指標」正宗，菜的味道才可能絕對可口。白木瓜的酸夾著果香與配料的微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味。
酸木瓜的酸夾著木瓜特有的果香配予洱海魚的鮮、微甜，使得酸辣魚有無盡悠長的回味；第二是辣，那當然就是幹辣椒麵與糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鮮魚，這就是大理酸辣魚完美的搭配，絕對的美味。
乳扇
乳扇是一種大理傳統奶製品，雲南十八怪中所說的：「牛奶做成片片賣」，說的就是大理的乳扇。乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請客都少不了它的身影，相信來大理旅遊的朋友們也在街上見過，或者吃過。乳扇是雲南省的特產，為大理白族人民的風味食品。乳扇主要是由鮮牛奶或鮮羊奶製成，將鮮奶加熱後，製成薄片並纏繞在竹竿或者木棍上，帶晾曬乾了，乳扇便製成了。由於美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。
黃燜雞
黃燜雞作為大理一道傳統特色名菜，不同於其他地區的黃燜雞，大理黃燜雞味道鮮香麻辣，一份純正的大理黃燜雞，肉質鮮嫩，油而不膩。大理本地人第一次吃到外地黃燜雞都叫它「水煮雞」，對於大理人來說只有本地的黃燜雞才是最正宗的。
生皮
地道的生皮菜如其名，就是沒有經過任何熟化加工的生豬皮，豬殺後，一般用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡，這樣豬皮金黃，肉質細嫩。除了豬皮，還會取一些生的豬脊肉同食，佐以一碟由梅子老醋、野花椒、糊辣子等製作的地道雲南特色蘸水。我可以接受生皮，爽口彈牙。但是這個生肉我望而卻步，同行的小夥伴吃的倒是可香了，要不要嘗試各位局中人自己定奪吧。