不知道大家是不是跟我一樣，都特別喜歡吃口水雞呢？口水雞是一道非常有名的四川的涼菜，麻辣紅油浸泡的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，它是集麻辣鮮，香，辣的特點，特別的好吃，想想就讓人直咽口水，難怪會叫口水雞呢！
在飯館兒裡的雞都是用口水雞來做，用整隻雞來做的，不過我們一般在家中喜歡用雞腿來做，因為它做起來非常的省事。做口水雞，首先我們準備的主料有雞腿，香蔥，薑片，花椒，香蔥，姜，蒜香菜，小米辣，花椒油，辣椒油，芝麻香油，鮮醬油，香醋，料酒，白糖。
第一步，我們先將鍋裡放上冷水，然後放入蔥，姜，花椒，然後再把他們都放到鍋裡，在用大火燒開之後，再轉中火悶上5分鐘左右。第二步我們叫我起床練好之後撈出，然後將它放到冰水裡過涼。
第三步，我們將雞腿晾乾以後再讓撕成小塊放到盤子中。將小米椒，香菜，生薑，大蒜，小蔥，分別都切成碎末，熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
第四步將準備好的調味料，放到碗中，然後我們調成均勻的料汁，料汁就是可以根據自己的口味，香辣帶甜是口水雞的特點，第五步我們把調好的料汁放在技術上，在床上熟的白芝麻，和花生碎就可以了。
川味口水雞的做法簡單，百吃不厭非常下飯，朋友們趕緊做起來吧！喜歡的朋友抓緊做起來吧！