瀘州美食DIY丨獨門秘籍!瀘州朋友圈紅人傅婆婆手把手教你做燒白

2021-02-17 看見瀘州


她叫傅婆婆

是瀘州朋友圈的紅人

你還不知道她為啥紅？

因為傅婆婆做的燒白特好吃，肥而不膩、入口即化，一天要賣出去好幾十份。

燒白誰不會做，可是傅婆婆做燒白可是有獨門秘籍的。

今天，我們就跟隨攝影師王偉的鏡頭，一起學習傅婆婆做燒白的傳統技藝。


▶主料選用大塊上等三線肉，做成燒白最安逸。


▶抹上傳統的醪糟汁，味道才能鹹鮮回甜。


▶把肉放到油鍋裡汆一下，握好時間才能肥而不膩，外酥裡嫩。


▶切好後是不是看上去讓人覺得很有食慾?


▶用傳統土碗蒸製，燒白才更香。


▶切好的肉放進碗裡，傅婆婆的燒白分量十足。


▶配料選自家醃製的上等芽菜。


▶把芽菜切成碎末備用。


▶澆上豆油上色，增加食慾。


▶撒上花椒和薑末。


▶鋪上切好的芽菜碎末作為燒白的底料。


▶將做好的燒白放進蒸鍋。


▶蒸製一小時後，香味就從蒸鍋裡冒出來了。

傅婆婆的燒白真香！

怎麼樣，學會了嗎？

快趁周末DIY一下

親手做的美食味道更棒！

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圖/王偉 文/樊鳴霄

編輯：樊鳴霄 責編：楊茜

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