經典川味口水雞，川味傳統經典涼菜，肉質嫩滑，湯汁濃鬱

2020-08-26 阿明侃美食

大家好，很高興在這裡跟大家一起聊美食，用最普通的材料，做最美味的家常菜。

今天給大家分享的一道美食:川味口水雞


食材：童子雞1隻/2大勺炒花生米/杭椒適量

調料：辣椒粉、生抽各2大勺/白芝麻1大勺/香油，白酒各少許/香醋，白糖各1勺/小米椒，小蔥，薑片，蒜，食用油各適量


做法：

  1. 鍋中加入適量冷水，童子雞清理乾淨下入鍋中，下入小蔥和薑片。留適量蔥切成蔥花備用

  1. 調入白酒，大火燒開後轉中火煮15分鐘，悶8分鐘左右，直至筷子能將雞肉輕易扎透

  1. 盆中倒入涼開水，將童子雞撈出，放入盆中浸泡

  1. 薑片，蒜，小米椒，杭椒洗淨切末，炒花生米壓碎，一併放入佐料碗中。

  1. 另取碗，倒入白芝麻，辣椒粉，熱食用油，製成辣椒油，佐料碗中調入生抽，白糖，香醋，香油和辣椒油，拌成醬汁

  1. 整雞撈出瀝乾，切去頭尾後切塊，淋上醬汁，撒上蔥花即可

  1. 川味口水雞製作完成

小貼士：煮雞肉的時間需根據整雞的大小適當調整，煮好之後要悶一段時間，悶至雞肉最厚的地方能用筷子輕易扎透沒有血水滲出即可

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