最貴調和威士忌都有哪些酒款？

三得利是日本威士忌行業裡的領頭羊，要了解日威，一定要了解三得利。三得利旗下有 3 個核心的日威品牌，分別是山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）和響（Hibiki），前 2 個品牌是單麥威士忌，酒百科已經介紹過，響則是調和威士忌，也是今天的主角。

世界最貴調和威士忌

日本威士忌師從蘇格蘭，歷史只有短短幾十年，卻在很多地方都能壓蘇格蘭威士忌一頭，令人訝異。所以，日威崛起也不是沒理由的。

假如你在世界知名比價網站wine searcher上搜索調和威士忌，你會發現，世界上最貴的 5 款調和威士忌，都被日本包攬了。其中 4 款出自響，第 1 名自然也被響給收入囊中。

「調和」即意味著使用麥芽威士忌和穀物威士忌混調而成，借著釀酒師的經驗與巧手調和出的響，是調和威士忌中的奇蹟。

因為一般來說調和威士忌的價格都不會太高，相對於單麥威士忌來說，它的性價比很高。響的價格始終居高不下，這主要是因為它在國際競賽中表現一直很亮眼，而且原酒庫存不足產量一直很小。

「全球最佳調和威士忌」

響是背負著「打造日系奢侈威士忌」的目標與身份出現的，必定要有相應的頂尖產品來撐腰。

響當然也是拿獎拿到手軟，其中響 21 年威士忌至少 3 次被世界威士忌大獎賽（World Whisky Awards，WWA）評為「全球最佳調和威士忌」。響 30 年也在 2007-2008 連續 2 年被 WWA 評為「全球最佳調和威士忌」。

WWA是《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）在 2007 年創辦的，至今已經成為了全球範圍內專門針對威士忌這一烈酒類別裡最權威專業的年度評審兼行業大獎，也有人把它稱為「威士忌界的奧斯卡」。

世界上最早的調和威士忌芝華士出現在 19 世紀中葉，響成立於 1989 年，古老對上新生，響不敗。面世 10 年內就成為世界最佳，著實厲害。

響的調配原酒出自哪裡？

三得利有 3 個日威酒廠——山崎、白州和知多（Chita）。響的調配原酒就出自這 3 個酒廠。

山崎建於 1923 年，是日本的第一家威士忌蒸餾廠，它生產的山崎 50 年單麥威士忌是日本最貴的威士忌，拍賣價達到了 238 萬元一瓶。山崎使用的水源是「名水百選」之一離宮之水，也是日本茶道鼻祖千利休所用的備茶之水，自古以來就以水質甘美而聞名；另外還會用不同泥煤值的麥芽，不同的釀酒酵母和啤酒酵母，生產出來的麥芽威士忌原酒較為豐富。

白州初建於 1973 年，位於海拔 700 米左右的甲斐駒嶽，被一片森林包圍，是罕見的「森林蒸餾所」，生產的白州 25 年單麥威士忌曾獲得WWA「世界最佳單麥威士忌」評獎。白州使用的是「名水百選」之一尾白川，經過 2,978 米的花崗巖山體層層過濾後形成的清澈伏流泉，是非常適合威士忌釀造的軟水；在釀造方面除了各種各樣的泥煤烘烤程度、各種各樣的酵母，它的蒸餾器也更為多變，因而生產出來的麥芽威士忌原酒更加豐富多樣。

很多人不知道的是，2012 年三得利在白州蒸餾廠內又增設了穀物威士忌蒸餾設備，規模很小，可以使用不同的穀物配比、不同的酵母菌株，酒液也可以在不同的酒精度隨時截取（60-94% abv），目的就是為了創造不同的口感變化。這裡生產的穀物威士忌新酒有一股鰹魚乾的味道，品質很好。

知多建於 1972 年，主要生產穀物威士忌原酒，玉米是主要的原料。不過 1985 年後它的範圍已經擴大到非穀物威士忌的生產。這裡使用連續式蒸餾，是 4 個不同組合的柱式蒸餾器，生產出來的酒液較為清澈優雅。按照臺灣三得利企劃部部長立石聰的話說，知多是「類似湯底的角色」，有輕型、中型、重型不同個性的原酒，透過它的味道，引出麥芽威士忌原酒的味道以調配不同口味的威士忌。

都有哪些酒款？

1、響和風醇韻調和威士忌

Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky

「響和風醇韻」的釀造靈感來自於東方 24 節氣，融合了山崎、白州和眾多蒸餾廠釀製的 12 種以上麥芽和穀物威士忌原酒，由三得利第 3 代總調配師鳥井信吾和第 4 代首席調配師福與伸二負責研發調配。

無年份酒款，在響12年停產後接棒，保持了響系列經典的 24 切面瓶身。這些切面象徵著與釀造過程息息相關的 24 個節氣以及一天裡的 24 小時。漂亮的外形就像一瓶棕色的香水，凹凸的瓶身不管光從哪個角度投射，都能夠看到響閃閃發光。

瓶身標籤是由和紙藝術家堀木惠理子設計的越前和紙製作而成，標籤上「響」的漢字則是由日本書法家荻野丹雪書寫，極盡優雅和精緻。

2、響 12 年調和威士忌

Hibiki 12 Years Old Blended Whisky

精選 12 年以上酒齡的麥芽原酒和穀物原酒，精心調配而成。採用了梅酒桶熟成麥芽原酒，使得響牌獨有的甘甜馥鬱的香味進一步升華。配方中還加入了 30 年以上長期熟成的麥芽原酒，使得響 12 年口感濃鬱醇厚，熟成感倍增。

遺憾的是，這款酒在 2015 年的時候停產。威士忌是時間的產物，即便近期內產量增長迅速，也無法在短期內滿足日漸龐大的需求，三得利公司此前曾預估，到 2026 年，該公司的產能或許可能追上需求。

3、響 17 年調和威士忌

Hibiki 17 Years Old Blended Whisky

響 17 年是這個品牌推出的第一款酒，發布於 1989 年。由酒齡在 17 年以上的 30 多種長期熟成的麥芽和穀物原酒調配而成。帶焦糖牛奶與甜蜜花果香，綿柔飽滿，口感均衡清透且層次分明。

在響的多個年份中，17 年卻尤為難買。因為 17 年雖然不是所有年份中最老的，卻是響進入市場的第一款，紀念收藏價值遠大於它口感本身的價值。這款酒曾經被威士忌大師伊恩·巴士頓（Ian Buxton）選為「一生必喝的 101 款威士忌」之一，能入選的威士忌需滿足經典、可得性高以及價格適中等條件。顯然，這款酒目前可得性已經不高（很難買到），價格也很貴，不過還是可以從中看出它的威士忌行業內的地位跟影響力。

2018 年 5 月三得利宣布，從 2018 年 9 月起，響 17 年將逐漸從日本國內的產品銷售目錄中移除。三人成虎也好，有心媒體的刻意引導也好，讓很多人誤以為響 17 年將停產，炒價一夜之間飆升至 3000+，而 2017 年 4 月，響 17 年市場價剛突破千元大關。後來三得利出來闢謠，只是在日本國內停止售賣，並不會影響中國地區的供應。

4、響 21 年調和威士忌

Hibiki 21 Years Old Blended Whisky

這支酒從 2009 年開始每一年都能在WWA大賽中獲獎，也是獲得最多WWA「世界最佳調和威士忌」稱號的響威士忌。更獲得《威士忌聖經 2014》（Whisky Bible 2014）96 超高分，是當之無愧的品牌核心。採用波本桶、雪莉桶、水楢桶熟化而成，融合了 30 多種原酒，擁有典雅、靜謐的深遠口感。

5、響 30 年調和威士忌

Hibiki 30 Years Old Blended Whisky

這支酒推出於 1997 年，由來自山崎和白州蒸餾所以北美白橡木桶為主的熟成 30 年以上的原酒，以及知多蒸餾所 30 年酒齡以上的穀物威士忌調配而成。酒款所有生產流程都以手工完成，每年只生產數千瓶，配有編號。酒瓶的設計也更加精緻，水晶瓶上呈現了 30 個切割面，以代表原酒在橡木桶中所經歷的 30 年歲月，並以插入金箔的越前和紙作為酒標。這款酒同樣被選入伊恩·巴士頓「一生必喝的 101 款威士忌」系列。

6、響 35 年調和威士忌

Hibiki 35 Years Old Blended Whisky

響 35 年的地位就像山崎 50 年一樣，作為限量款推出，每次只推出 100 多瓶，基本上只能在拍賣行才能見到。酒款使用熟成 35 年至 46 年的原酒調和而成，盛放在特別設計的陶瓷酒瓶。

除了以上酒款，響還有不少特別版，包括：

響和風醇韻·大師精選（Hibiki Japanese Harmony Master's Select），2015 年特別發布於全球旅遊免稅店，包含 10 多款原酒，5 種橡木桶內熟成，其中有美國白橡木桶、雪莉酒桶和日本水楢桶，將世界各地的橡木巧妙融合，尤其以雪莉風味突出。

響和風醇韻 30 周年紀念版（Hibiki Japanese Harmony Limited Edition Design），為紀念「響」品牌成立 30 年而在 2018 年 11 月推出的限量款。瓶中酒的調配配方區別不大，瓶身的包裝卻重新進行了設計。受到傳統和服圖案的啟發，特別設計瓶身裝飾以象徵慶祝的傳統日本符號——Tabane-noshi禮品繩結圖案。日本自古以來便有在珍貴禮物上裝飾禮繩的習俗，多條禮繩束在一起便組成了「Tabane-noshi」禮品繩結，寓意著吉祥泰瑞，是與他人傳遞幸福、分享快樂的象徵。

響調酒師之選限量版（Hibiki Blender's Choice），平均原酒年份 15 年，使用部分 30 年以上原酒。雖然原酒平均酒齡是 15 年，但會有低於 15 年的原酒，這是款無年份威士忌，價位上略低於響 17，但跟其他無年份比價格肯定要高。比較有趣的是，這酒還使用過葡萄酒桶來進行熟化，帶來更多甘甜與層次。

響 17 年花鳥風月限量版（Hibiki 17 Kacho Fugetsu），Kacho Fugetsu在日語中表示的是花，鳥，風和月亮，這包裝是為了傳達日本的自然美景。2016 年發布，發行量不超過 1,000 瓶。

響 17 年富士山限量版（Hibiki 17 Mount Fuji），為了紀念日本的最高峰富士山在 2013 年被 UNESCO 加入世界文化遺產名單，三得利發布了這款酒。

響 21 年瓷瓶限量版，自 2001 年起三得利每年都會推出一批限量版響 21 年威士忌，以手制的有田燒或九穀燒陶瓷瓶盛載，藉此向日本陶瓷文化致敬。有田燒可謂日本最具代表性的瓷器，瓶身是柔和的白色，上面再以青藍或紅色繪上豔麗圖案，仿如在純白的畫紙上描繪水彩畫。相比起來，九穀燒的彩繪更見華麗，施釉色彩以紅、綠、紫、黃、青五種顏色為主，彩繪構圖樣式多樣。

響 21 年花鳥風月限量版（Hibiki 21 Kacho Fugetsu），瓶身還是經典的 24 切面，最初只在日本發行。

響 21 年富士山限量版（Hibiki 21 Mount Fuji），包括第一版，僅在日本可售，限量 2,000 瓶；還有第二版，免稅店版本，也是限量 2,000 瓶。

響 30 年花鳥風月限量版（Hibiki 30 Kacho Fugetsu），2015 年專為旅遊零售（Travel Retail）而出的特別版本。

註：以上並沒有列出所有特別版。