龍蝦---肉質鮮嫩，美味可口，多用於蒸、煮、熬粥、龍蝦刺身.....
曾在某飯店吃過此類做法，於是今天自己動手做了這款蛋羹龍蝦~
用料
龍蝦1隻
雞蛋2個
西蘭花700克（洗淨切塊鍋內加水煮一分鐘）
油700克（油炸龍蝦用）
玉米粉20克
水澱粉30克
鹽4克
雞精3克
小蔥20克
生薑10克
做法
龍蝦洗淨，我用刷子
2.拉出蝦腸、取出腮葉
3.用剪刀剪斷龍蝦頭，取出蝦黃裝碗，再用清水衝洗一下蝦頭裡面
4.龍蝦身子剁成塊狀放少許鹽醃製一會
5.兩個雞蛋打散與蝦黃拌均加少許鹽、適量清水拌成蛋液
6.蛋液過篩到大盤裡，上鍋蒸熟（15分鐘左右）
7.鍋中加水燒開放少許鹽把龍蝦頭煮5分鐘後撈出裝盤備用
8.醃製好的龍蝦撒上玉米粉
9.奶鍋加熱倒油，準備油炸龍蝦肉
10.油炸龍蝦
11.龍蝦肉炸至偏金黃撈起
12.蔥姜切段，備好水澱粉
13.蒸熟的蛋羹從鍋中端出，龍蝦頭輕輕放在盤子三分之一處，西蘭花順盤子邊擺放一圈，中間蛋羹處放龍蝦肉（蛋羹上面一層蝦黃）
14.鍋加熱放少許油炒蔥姜段
15.加入少量清水燒開，放少許鹽、雞精
16.加入水澱粉攪拌均勻，然後把龍蝦肉倒進鍋裡翻炒幾下，關火
17.將炒好的龍蝦肉輕輕放在蛋羹盤裡
18.上桌即食
小貼士
蒸蛋羹選長盤就用炒菜鍋蒸，因為我家裡沒那麼大的蒸鍋，所以我就直接用炒菜鍋了，西蘭花儘可能切成大小均勻，便於擺放美觀，喜歡龍蝦肉更脆更香建議在油炸龍蝦肉延時，別糊掉就行。