眾多海產企業組團參展， 這些最新海產趨勢你要知道！
文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 編輯部
本文部分圖片來自ASC 曹曼
2018年5月16日，第十九屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（SIAL China中食展）在上海新國際博覽中心盛大開幕！ 2018 SIALChina中食展榮譽主賓地區——歐盟以及阿根廷、巴西、俄羅斯、南非、印度等25個國家和地區的部長、副部長及官員，和來自中國商業發展中心、農業部對外經濟合作中心、黑龍江省、山東省、浙江省等全國25個省份政府官員、商協會、合作夥伴等機構的貴賓在水墨太極的表演中共同見證SIAL China中食展第十九次盛大啟幕。
海鮮指南了解到，法國SIAL國際食品和飲料展覽會創建於1964年，每兩年一屆，迄今已有50多年的歷史，現已成為全球食品和飲料行業最大的展覽貿易盛會。2000年SIAL展移植中國，舉辦了SIAL China中食展，以「國際性、專業性、商貿性」作為辦展方針，進出口貿易和國內貿易並舉，已成功舉辦了十八屆，成為中國規模最大、層次最高、效益最好的國際專業食品展，及亞洲最大的國際食品展。
據主辦方介紹，今年共設置了13個展館，有3400餘家參展商參展，預計將有11萬名專業觀眾到場參與。同期還有7大配套活動及肉類、調味品、功能性食品等多個主題論壇也陸續開啟，並將持續三天。
當天下午，來自美國的EliteWild Seasoned Tuna金槍魚斬獲2018SIAL 創新大賽金獎，來自成都瑪雅蘭德貿易有限責任公司的墨西哥鱷梨蜂蜜和來自英國的The Tale ofTangier and The Tale of Earl Grey冷衝泡茶飲品分別榮獲銀獎和銅獎，所有入圍產品及獲獎產品都將在三天的展期內在E3館創新大賽區域展示。
除此之外，現場還有諸多秀色可餐的活動，如W4館美食廚房的烹飪比賽和E7館鮮生活的烹飪演示、W2館巧克力世界的甜品類創意活動、E4館的中國精品茶葉衝煮大賽和葡萄酒創新論壇，以上活動均將在展期三天以不同的主題進行。
MSC可持續海鮮市集，開創中國海產行業首個「市集」概念推廣活動
SIAL China中食展上，海產企業集中在E7館，值得一提的是，海洋管理委員會（MSC）本次聯合了9家認證海產企業共同打造了MSC可持續海鮮市集，開創中國海產行業首個「市集」概念推廣活動。
「市集」的精神宗旨是呼籲建立一個人與自然和諧共處的關係，MSC，作為可持續漁業的推動者，希望可持續海鮮市集集合國內重要的MSC認證企業，為中國海產品市場展示品種豐富，品類多樣的全球可持續海產品，與此同時，希望海產企業合力共同提升漁業可持續發展，保護海洋資源的重要核心價值。
這9家公司分別是大連獐子島集團股份有限公司、青島北洋佳美水產有限公司、北京市海和興水產品有限公司、青島海買網海洋科技有限公司、青島美廚食品有限公司、海鮮盛宴海產資源有限公司、青島愛源食品有限公司、上海新魚港國際貿易有限公司、澳大利亞辛普勞公司。
青島愛源食品有限公司董事長趙艾（左）與總經理孟興華（右）
青島美廚食品有限公司合影，右三為總經理喬明國
青島北洋佳美水產有限公司董事長 宋鵬
新魚港國際貿易有限公司董事長 張棟
海鮮盛宴海產資源有限公司合影，左二為CEO葉紅，右三為董事長張建榮
青島海買網海洋科技有限公司總經理 孫良傑（左）
獐子島集團代表 張寧
連續4年，水產品主題活動「鮮生活」繼續領鮮SIAL China中食展
「鮮生活」是SIAL China中食展第四年為水產品推廣搭建平臺，並由中國水產流通與加工協會牽頭組織參與。5月16日上午是挪威海產局的專場活動，下午是ASC的專場活動，5月17日全天是MSC的專場。
當然，現場還有挪威海產局展團帶來的挪威參展企業，有大家熟悉的Leroy公司：
當天上午，深圳聯成遠洋還舉行了金槍魚現場切割秀：
泰萬盛展位依然「紅紅火火」：
泰萬盛中國區總經理盧厲斌（右二）
ICEFRESH的解凍機器還是比較亮眼的，ICEFRESH將進口的冷凍三文魚根據不同部位的要求和參數進行分級解凍，產品目前在各大平臺電商有售，主要市場集中在江浙滬，其次是華南：
澳大利亞辛普勞公司主營金槍魚罐頭，在澳大利亞具有上百年的歷史，是深受澳大利亞民眾喜愛的海鮮品牌之一，旗下所有金槍魚系列產品都帶有MSC 可持續藍色標識，現階段在中國屬於推廣階段：
皇家格陵蘭從2017年開始，皇家格陵蘭開始在中國推廣自有品牌的產品，並在京東上銷售，這是皇家格陵蘭在中國市場的一次嘗試。「（該嘗試）打破了我們之前只有大流通渠道的局面。2018年，格陵蘭島北極甜蝦的捕撈配額有20%左右的增長，我們在全球的業務還是保持在穩定的水平。皇家格陵蘭的全球第一大市場是德國，其次就是發展迅速的中國。」其銷售總監FinnLaursen現場向海鮮指南介紹。
翔泰在SIAL China中食展上展示了主推產品深海金鯧魚，翔泰近兩年的市場活動較多，在南方以出口為導向的企業中，轉型速度還比較快，目前在各大平臺電商也有做一些市場推廣活動：
「海和興」是一個B端品牌，其公司主體是北京市海和興水產品有限公司，主要供應以北京地區為主的五星級酒店和餐飲配送，還有一個C端品牌「保德鮮」主要面向消費者：
越南最大的巴沙魚出口企業之一永環在中國的分公司，目前主要負責中國市場的銷售的服務：
航太，國內巴沙魚進口商，做巴沙魚生意的業者應該都不陌生：
中糧目前主要的渠道以大流通為主，進口的產品包含原料和原裝進口包裝產品：
SIAL China中食展是亞洲最大的食品展，並不是專業的漁業博覽會，所以在產品展示上，與平時參加的感受不太一樣，SIAL China中食展的展示更貼近零售市場，對於關注海產零售市場的業者來說，或許接下來的分享會對你有幫助。
SIAL China中食展首日，海鮮指南在採訪部分海產企業過程中聽到了三個同樣的聲音，即：
一、認證海產企業注重認證標識推廣，消費市場對水/海產品認證熟知度提高
本次展會上，海產企業們格外注重自己的認證標識的傳播，尤其是布局零售渠道的海產企業，藍雪、北洋佳美、海鮮盛宴、我愛漁、愛吃魚等品牌的MSC、ASC、BAP標識隨處可見：
二、海產企業對三文魚品類關注增加，三文魚零售包裝產品增多
儘管中國市場的三文魚消費量在全球市場的佔比不超過5%，但這個並不能阻礙三文魚在中國市場的需求增速。
如今三文魚在中國的流通和消費方式依然依賴大流通渠道和日料餐廳，傳統的商超渠道也只是簡單搭臺現場切割，儘管消費者對三文魚的熟知程度要高於其他進口魚類，除了在日料店吃三文魚刺身和現場欣賞師傅切片以外，也意味著消費者可以有更多其他的三文魚產品形式選擇。
SIAL China中食展上，就有部分海產企業增加了對三文魚品類的關注度，三文魚產品的展示也從原料升級到了零售包裝。
上海盒成食品有限公司（簡稱盒成）的展示產品相對比較豐富，主要以三文魚產品為主，供應B端餐飲和C端零售的形式都有：
青島愛源食品有限公司（簡稱愛吃魚）在原有的主打品種挪威北極鱈魚基礎上新增了三文魚，尤其是零售包裝產品：
除此以外，大連瑞馳企業集團也在供應三文魚零售包裝產品，據其海外市場總監鄭重介紹，瑞馳的三文魚加工年產能約7000噸，以冷凍三文魚為原料，2017年開始了冰鮮三文魚加工，已有零售渠道如每日優鮮等。
大連瑞馳企業集團 海外市場總監 鄭重
青島北洋佳美水產有限公司（簡稱北洋佳美）的主打品類加拿大北極蝦依然表現良好，2018年年初新增了日本北海道的產品，目前正由原料產品增加到原裝進口產品；海鮮指南了解到，北洋佳美也在考慮嘗試冰鮮三文魚的加工。
青島北洋佳美水產有限公司宋鵬（左）與青島美廚食品有限公司總經理喬明國（右）
青島美廚食品有限公司總經理喬明國也透露正在關注三文魚品類：「尤其是黃海冷水團可以養殖三文魚後，一旦養殖成功，規模加大，會對世界三文魚格局產生變化。未來的發展一定是這樣，中國的人工越來越貴，冰鮮/冷凍三文魚零售產品進入商超，給商超節省了成本。」
三、海產零售包裝產品離消費者越來越近
海產品零售市場正在發生什麼樣的變化？
「市場上的產品有食材類向便捷化升級很明顯，我們去年推出的』新食主義』系列產品市場反饋很不錯。」海鮮盛宴海產資源有限公司CEO葉紅分享時還提到，她們在2018年年初就開始嘗試了冰鮮產品，在北上廣的反響也很樂觀。
以鱈魚為例，愛吃魚早期開發了鱈魚鎖骨產品，簡單調味，方便容易烹飪，海鮮盛宴新增了鱈魚舌產品；北洋佳美在年初新增加拿大北極蝦的麻辣系列；泰萬盛在新增了青檸和黃油口味包裝的三文魚。
正如青島愛源食品有限公司總經理孟興華所分享：「現在零售渠道的產品更加延伸，原料產品越來越少，產品形式更多樣化。」
當然，也不止零售產品離消費者越來越近。上海新魚港國際貿易有限公司就將其公司的幾款主打產品作了簡單加工，製作成半成品和預製品，以供應酒店餐飲和零售渠道。
「零售板塊升級，我們需要做一系列消費者洞察工作，調研消費者口味、喜好
生活方式、消費方式，未來標準化、便捷化、標準化、規範化一定是趨勢。」泰萬盛中國區總經理盧厲斌說。
喬明國分享時也提到：「（產品）離消費者越來越近，溢價空間就越大。」
其實早在2017年海鮮指南就報導過，如今還在賣原料的企業越來越少，B端產品預製化和半成品化已形成趨勢，而對於零售渠道來說，精深加工的產品也必然是可看見的趨勢和方向。