酸奶作為全世界最受歡迎的食物之一。
yes!它真的很好吃！打著健康的標榜的酸奶更好吃！吃酸奶不長肉還掉肉？AUV~那肯定最最最好吃了！so,當我們走進便利超市，我們應該買什麼酸奶？為了幫大家找出最健康最天然，味道也棒棒噠的酸奶。
這次我們把某著名便超的貨架上的所有酸奶都擼！了！個！遍！
發酵乳、酸奶、酸牛奶、優酪乳，都是怎麼區分的呢？
其實這只是同一種物質不同的稱呼，我們通常所說的酸奶就是牛奶經過發酵之後產生的，因此也叫發酵乳。而優酪乳是臺灣對酸奶的一種稱呼。
酸乳飲料與酸牛奶不同，其最大的區別是蛋白質含量的不同，酸乳飲料蛋白質含量通常只有1%，酸乳飲料有多種生產方式，其中一種是牛奶不經過發酵，而是通過添加乳酸等酸來調節ph值得到的。另一種是牛奶經過發酵之後，再添加水份、糖、穩定劑等調配而成。
酸奶市面上主要有三大類，攪拌型酸奶、凝固型酸奶和常溫酸奶。
常溫酸奶是酸奶發酵後通過巴氏殺菌的方式殺滅致病菌和部分非致病菌，使產品達到商業無菌。因此，可以常溫銷售。常見的常溫酸奶就有安慕希。
凝固型酸奶和攪拌型酸奶的區別是，低溫攪拌型酸奶是在罐裝之前發酵，因此發酵之後的破乳、輸送等都會影響產品的粘度，因此比凝固型酸奶稀薄。凝固型酸奶也稱老酸奶，是在發酵之前灌裝，因此不存在發酵之後的輸送等，粘度較大。（不過蛋黃酥對此是有疑問的，工廠大批量生產，還能保證每一杯都是單獨發酵？別開玩笑了好嗎！）
其他酸奶：
最近市場上也出現一些很稀的酸奶，稱為飲用型酸奶，是攪拌型酸奶經過發酵之後再經過均質機攪拌稀釋，因此會比較稀薄。
還有一種褐變酸奶，是低溫攪拌型酸奶發酵之前經過褐變，使產品顏色變成褐色，再經過發酵產生的.褐變會產生一種獨特的口感。
（上回就聽見某同事一直在推薦烤鴨酸奶，心裡OS：啥玩意兒~）
像味全的300億，是褐色飲料，上敘述的褐色酸奶通過添加糖漿形式進行二次配料，在進行灌裝生產的。
還有一種濃縮酸奶，通常是攪拌型酸奶發酵之後，通過膜過濾或者離心的方式，脫掉乳清和水，是蛋白質含量達到12%以上，如希臘酸奶，這種酸奶國外比較常見。國內的叫希臘型酸奶，是通過添加乳清粉或以上描述的脫乳清和水，使蛋白質含量翻倍達到5%以上，如優諾酸奶。
說到優諾酸奶，請先允許我仰天大笑30秒......
有一段時間因為某便超加一元購， 足足買了兩個禮拜！趁優惠期間還買了不少囤在公司冰箱裡呢~不可否認，優諾在口感和口味上都領跑不短的距離。冰激凌的口感對不對！好吃的不可言喻有木有！也因此，它獨得恩寵~
但是當你轉過去瞅一眼下方紅色的小標
天吶！！！！
一小杯酸奶不過135g，竟然超過800千焦！脂肪含量竟然有14g！
一杯酸奶相當於兩碗飯的熱量！！！說好的酸奶減肥呢？
再對比一下其他牌子的酸奶？除了優諾以超高熱量脂肪甩街之外，大部分酸奶的熱量都在300kJ/100g左右，雖然比優諾低，但不等於它們的熱量就不高哦~同樣還是有大半碗飯的熱量的！！
還認為酸奶能減肥的胖友，請在買酸奶的時候睜大眼睛看清楚啦（捂臉
對了~現在市面上大多數都是風味發酵乳，除了牛（羊）乳和菌種之外添加了一些其它東西來改善口感~
其它東西是什麼東西？酸奶中常見的添加劑有：
你們要知道，許多添加劑都不是必要的哦！
比如，煉乳或稀奶油，只要牛奶品質好，根本不需要煉乳來增加乳香味啊~還有卡拉膠，為什麼酸奶還放一堆增稠劑啊？越稠是不是代表放了更多的皮鞋👞？
其實，真正發酵好的酸奶，根本不需要增稠劑，參見如實就可以知道，雖然這些增稠劑大多為天然提取物，但根據大部分資本家的本（尿）性，明明有優秀的產品，為什麼還要推出同等價位的皮鞋酸奶呢？是不是好喝的酸奶一定有很多添加劑？
安心安心！這倒不是~
⭐️本次測評中真正無添加的酸奶有：光明如實、蘭格格
如實是大家已經比較熟悉的酸奶品牌了，口感接近自製的酸奶，配上一包小蜂蜜，好貼心！
蘭格格是意外之黑馬哦~沉甸甸的玻璃瓶，熟悉的古早味，莫名的好感！
⭐️本次測評中，添加劑品類＜3的酸奶有：三元果之養、光明賞味酪乳、明知保加利亞式酸奶、今時代風味發酵乳、優諾優絲、味全生乳優選
明治保加利亞式酸奶、光明賞味酪乳和優諾口感類似，優諾更厚重些，但就熱量這個角度，明治明顯優勝。
今時代和三元都屬於北京本地的乳製品品牌，不功不過。今時代便宜大碗，早餐優選之！
味全的包裝很好看啊！！清新文藝，一點都不作，在一堆酸奶中一眼就能瞄出來，味道嘛，比較平淡，也屬於不功不過，分量只有200g，價格適中。
⭐️本次測評中，添加劑品類＞3的酸奶有：伊利life up紅棗風味發酵乳、三元老北京老酸奶、君樂寶樂暢、活潤風味酸牛奶、和潤日式酸奶
差評！差評！差評！
老酸奶簡直了！一碗酸奶還加三種膠，直接叫皮鞋果凍吧哼哼！
君樂寶樂暢號稱不添加蔗糖，結果加了一堆甜味劑，甜味劑的假甜齁死了好嗎？
日式酸奶其實也還好，就是上文提到的烤鴨酸奶，小瓶喝著也未嘗不可哦~
⭐️本次測評前四位的酸奶是：
光明如實、蘭格格、今時代風味發酵乳和味全生乳優選
（本次測評僅代表個人意見，所有測評過程皆秉承公平公正公開的原則）
今日互動
本次酸奶測評差點喝傷，建議小夥伴們取其精華！最後大家有什麼做酸奶的小竅門嗎？歡迎留言哦~