如何選購優質芝麻油

2020-12-01 網易新聞

（原標題：如何選購優質芝麻油）

　　芝麻油被尊稱為「植物油脂國王」，有著濃鬱的香味，刺激你的食慾，促進體內營養成分的吸收，但如何選購優質的芝麻油呢？
　　1.純芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨芝麻油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體，在陽光下看純芝麻油，清晰透明。
　　如果芝麻油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化：摻入菜籽油呈深黃色，摻入棉子油呈黑紅色，摻入精煉棉子油呈黃色，且加熱會粘鍋。摻入豬油，加熱後會發白。
　　2.用筷子蘸1滴芝麻油，輕輕滴在平靜的水面上（可用碗、盤或小盆盛清水）。純芝麻油會呈現出無色透明的、薄薄的大油花，並有濃重的芝麻油味，而摻假的芝麻油會出現較厚的小油花，油花持續時間短，香味淡薄，並伴有其他油脂的異味。

　　3.將芝麻油試樣放在-10 冰箱內冷凍觀察。純芝麻油在此溫度下仍為液體，摻假的芝麻油在此溫度下開始凝固。
　　4.將油樣滴於手心，用另一隻手掌用力摩擦，由於摩擦產熱，油內芳香物質分子運動加速，香味容易擴散。如為芝麻油，會有單純濃重的芝麻油香味。

據新浪網

(原標題：如何選購優質芝麻油)

本文來源：山西新聞網-山西日報 責任編輯：王曉易_NE0011

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