瀋陽人的江湖夢,藏在一個雞架裡

瀋陽人的江湖夢，藏在一個雞架裡

小時候菲李看電視劇，

印象最深的就是，

但凡是江湖人士，總是要吃雞的。

當然也不是那種店裡賣的雞，

而是那種在深山老林裡自己架火做的烤雞。

因此在菲李心中，

吃雞是種極具江湖氣的事情。

即使到了現在，

相信也有不少小夥伴在吃雞時，

幻想著自己是那個行走江湖的英雄人物。

不得不說，中國人都是愛吃雞的，

但要說吃得最徹底、最具江湖氣的，

菲李覺得還得是瀋陽人，

因為他們不僅吃雞肉，

連雞架也要消滅乾淨。

所謂的雞架，就是雞去掉雞腿、

雞翅、雞爪、雞頭、雞胸等部位後，

剩下的雞骨架，

在其他地方最多拿來吊高湯。

要是再碰上曹操這種鄙視雞肋的人物，

指不定要有多嫌棄雞架。

但瀋陽人卻真的將雞架吃出了花，

甚至將雞架吃成了瀋陽的標誌美食，

有人說，茫茫人海中，

只要有人手裡拿著老雪花和雞架，

你就能斷定他來自瀋陽。

其實提起瀋陽，

很多人最大的印象可能是：

但除此之外，

很多人或許不知道瀋陽到底有多牛。

瀋陽有著2000多年的建城史，

素有「一朝發祥地，兩代帝王都」之稱；

它擁有全國最大夜市——

興順夜市；

它還被稱為「東方魯爾」，

在工業領域內生產過N個「中國第一」。

瀋陽並不落後，

它有錢，有文化，有科技，

但即使如此，

瀋陽也曾經經歷過陣痛和落寞，

比如當年的下崗潮。

在上世紀90年代，

下崗潮衝擊著無數的東北家庭，

瀋陽成為了當時受影響最大的城市，

沒有了穩定的經濟來源，

瀋陽人的生活也變得拮据起來。

在這樣的情況下，

吃肉就成了件奢侈的事情，

反倒是作為雞肉副產品的雞架，

在當時因為價格低廉，

漸漸成為了瀋陽人的最愛，

將其和蔬菜同燉後，也能飽嘗一頓肉味。

同時東北人天生愛喝酒，

瀋陽人更是迷戀老雪花，

而當時的人們發現，

雞架有味又有嚼頭，

簡直是最好的下酒菜。

一個雞架幾瓶啤酒，

成為了當時瀋陽人的宵夜標配。

甚至到了後來，

聰明的瀋陽人開始意識到雞架身上的商機，

於是不少下崗工人開始以售賣雞架謀生，

在街邊支上爐子，或炸或烤，

雞架就這樣和瀋陽人綁在了一起。

到了現在，瀋陽人的生活重新富裕了，

但是吃雞架的習慣卻已經戒不掉了，

並且實際上，雞架並非「食之無味」的存在。

雞架肉少但並非沒有肉，

而且雞骨頭旁邊的肉往往肉質更好。

同時雞架面積大，厚度薄，

非常容易入味，

無論是燉、燻、炸、烤、炒，

都能做得有滋有味。

因此在瀋陽，

雞架是一種非常受歡迎且美味的存在，

瀋陽人吃雞架的方式也絕對能饞哭所有人。

現如今，雞架已經成了瀋陽的特色美食，

仔細想想，

如果古代的那些江湖人士來到現在，

相信他們一定會愛上瀋陽，

因為那裡的酒，那裡肉，那裡的烤雞架，

都帶著一股江湖兒女的豪氣。