現在生活越來越好了，經常吃一些肉類，已經是很習慣的事情，除了經常吃一些豬肉以外，也會吃點雞肉的部分。雞肉除了雞腿、雞翅、吃腳等經常吃，很美味以外，雞身上還有一樣東西非常好吃，受歡迎程度還是很高的，這個食材就是雞胗了，不知道你喜不喜歡？
雞胗不但好吃，又很有營養，雞胗炒熟之後，吃起來是清脆有嚼勁的，真是越吃越香，雞胗含有大量的維生素和礦物質，多吃雞胗對身體大有好處，這麼多的優點，大家是要多吃雞胗。
雞胗好吃，但是有的人卻說不好做，做出來之後，顯得很硬，根本嚼不動，同時吃起來也不美味，有些腥味，真是又難吃又難聞，那這不就是浪費食材嗎，為什麼飯店炒的雞胗就那麼香呢，肯定是我們的方法不對，炒雞胗多數人會焯水，也有的人直接將雞胗倒鍋中炒，那到底怎麼樣正確，可以做出好吃的炒雞胗呢？
其實雞胗焯水，或者是雞胗直接炒，都是不對的，焯水之後，雞胗會變得很精緻，那麼再炒的話，就會更加老的嚼不動了，腥味也會在裡面散不出來，吃的時候就是很難吃了，那麼直接下鍋炒的話，也是一樣的都會變老，想解決這個問題，方法十分簡單，就是多加點它，多做一步，雞胗炒出來很好吃，清脆有嚼勁，就是最好吃的味道了，在炒的時候，加入白醋就好了。
炒雞胗
需要食材：雞胗、蒜瓣、生薑、蔥花、青椒、料酒、生抽、醬油、白醋、食鹽、食用油
1、先將雞胗藏有的殘留物處理乾淨，在清水中多清洗幾遍，然後將乾淨的雞胗切成小片，放在晚中，加入一些生薑片、生抽、料酒和白醋進去，揉抓均勻之後，醃上十分鐘，時間到後，將雞胗再次清洗。在醃製的時候，別忘記加入白醋醃製，這樣雞胗被軟化，而且腥味也會散發掉。
2、蒜瓣切片，青椒切絲，鍋中加入適量油進來，燒熱之後，倒入蒜片和青椒絲，翻炒至斷生後，將雞胗倒入鍋中，大火翻炒，加入一點水分，再加入一些生抽和食鹽進去翻炒均勻。
3、充分入味後，調至小火加入一點醬油上色，再加入一點清水，調至大火翻炒均勻撒上蔥花，就可以翻炒出鍋了。
從上面的步驟可以看出，並沒有進行焯水，也沒有直接下鍋炒，要先將雞胗醃製，一定要加入白醋，這樣再炒雞胗的話，就不會發硬了，而且會越炒越香的，清脆有嚼勁很好吃，喜歡吃，就炒一份吧。