做番茄炒蛋時，先炒番茄還是先炒蛋？方法弄錯了，難怪吃起來不香

最近白天和夜間的溫差很大，晚上再也不用吹空調了，安安靜靜地睡覺很舒服，只是中午還有些燥熱，所以吃飯時比較影響食慾，針對這樣的氣候，我們可以多做一些開胃的炒菜，推薦大家常吃番茄炒蛋，一道最普通的家常菜，卻是最下飯的。

相信很多人都愛吃這道菜，平常去飯店的時候，也愛點一道番茄炒蛋，酸甜可口，太好吃了，吃米飯的時候，澆上一勺，一會兒功夫吃下一碗飯，每次只要家裡做了番茄炒蛋，我都能多吃一碗飯，比吃大魚大肉都香。

不過這麼招人喜歡的家常菜，卻有不少人做不好，做出來的口感不好，吃起來不香，其實很多人不明白一個問題，做番茄炒蛋時，到底是先炒番茄還是先炒蛋？

對於這兩個做法，我都嘗試過，做出來的效果都有些不妥，那麼怎麼樣處理才能做出最好吃的效果呢？實際上我們在炒食材之前，需要將番茄和雞蛋都處理一下，而不是番茄切塊，雞蛋簡單打散那麼簡單，處理好後再下鍋炒制，效果才是最佳的。

今天我來給大家分享一下做番茄炒蛋時，先炒番茄還是先炒蛋？方法弄錯了，難怪吃起來不香！快看看具體做法，照著方法做一遍嘗嘗，你會發現這麼做出來的效果好。

番茄炒蛋

準備食材：番茄、雞蛋、料酒、食鹽、白胡椒、雞精、香蔥、食用油

西紅柿表面洗淨，鍋中加清水大火煮開後，將西紅柿放入鍋中，煮上一分鐘，表皮看起來起皺之後，將西紅柿撈出。

平常很多人都習慣這麼做，將番茄洗淨，直接切塊，其實多做一步，將番茄放在熱水鍋中煮一下，效果會更好，能使番茄變得更軟，從而口感更好，容易出汁。

再將雞蛋打入碗中，加少許料酒、食鹽和白胡椒粉，都一點點不要太多，料酒和白胡椒有去腥的效果，加了料酒後還能讓雞蛋變得更嫩，那麼雞蛋炒熟後又嫩又香了。

很多人打雞蛋的時候，只知道給雞蛋裡加食鹽或者不加，其實加少許料酒和白胡椒效果更好，沒試過的朋友可以做一次嘗嘗。

然後將番茄的皮去掉，輕柔地將番茄切成小塊，很多人為什麼做的番茄炒蛋不好吃，那是因為汁水少，而西紅柿煮軟後，出汁會很多，會變得更好吃。

炒鍋燒熱倒入食用油，燒熱五成後，將雞蛋液倒入鍋中，快速炒散盛出，不要炒太久。

再將番茄倒入鍋中，大火炒幾下後，加少量食鹽，再加少量清水，大火煮到出紅汁。

最後將雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻後，撒上蔥花，就可以出鍋了。

現在大家都明白怎麼做番茄炒蛋了吧，給大家總結一下，不能直接先炒雞蛋或者先炒番茄，而是要將它們分別處理一下，番茄放熱水鍋中煮一會兒，外表起皺時撈出，這時候的番茄變得很軟，更容易出汁，而且番茄不去皮經過炒制後，會自動脫落，炒出來品相不好看，而且吃起來口感也差。

另外雞蛋炒之前，要在雞蛋液裡加少許料酒、白胡椒，它們有去腥的效果，還能讓雞蛋更軟嫩。

學會以上方法了嗎？快做一份嘗嘗吧，按照這個方法做，你也能多吃一碗飯。