hi大家好，這裡是美食家中的美食，很高興今天又可以與您一起分享美食內容，你是不是也與小美一樣很期待接下來的內容呢？既然遇見了，那就點個關注吧，小美會每天為您更新精彩內容哦。今天要與大家分享的內容是「國民家常菜：番茄炒蛋，先放番茄還是先放蛋？順序錯了，難怪很腥」。
番茄炒蛋這道普普通通的家常菜，上至國宴招待外賓下至最普通的家庭作為食譜一員，深受國人的喜愛，可以說番茄炒蛋沒有人不喜歡；當然除了那些對番茄或者是雞蛋過敏的人。而一道簡簡單單的番茄炒蛋，每個人卻可以做出不同的味道。有的大廚或者廚師做出來的番茄炒蛋要色相有色相，要味道有味道，甚至有的老闆專門以自己獨特的番茄炒蛋技術來為自己店招攬顧客。但是對於一些不太會做這道菜的人來說，他們做出來的番茄炒蛋吃起來總覺得不是很正，而且時而會伴有一股雞蛋的腥味。
那為什麼有的人炒出來的番茄炒蛋跟大廚炒出來的口味相差這麼大呢？那今天就讓大廚來給分享下他們是如何做這道番茄炒蛋的，在做的過程中到底是先放雞蛋還是先放番茄，順序錯了，難怪很腥。
首先，準備工作做齊，基本的蔥姜蒜要有，再者準備一個新鮮的番茄，兩個土雞蛋。將雞蛋打在碗中，攪拌均勻，放在一邊備用；番茄切塊狀，切完後也要及時放在碗裡，不要讓番茄汁流失太多，因為番茄汁也是做好番茄炒蛋的一個重要因素。
之後就是放油熱鍋，大概在六七成熱油的時候先將雞蛋倒入鍋中，此時轉小火，切記不能用大火，否則雞蛋熟的太快會發硬，影響口感；當然雞蛋也不能煎的時間太長，在雞蛋稍微顯金黃色的時候就可以切成塊狀出鍋了，盛在盤中備用；之後鍋中再放少許油，放入蔥花炸出香味，倒入番茄，中火炒至番茄汁出現，接下來放入之前切塊狀的雞蛋（此時一定要確保有番茄汁，而且這時候炒的時間不能太長，肉則番茄汁炒沒了就太幹了，吃起來沒口感的）；再就是倒入食用鹽等佐料，翻炒一兩分鐘就可以出鍋了。此時可以撒一些蔥花在菜上面，稍微點綴下顏色。怎麼樣，你做的番茄炒蛋是這樣的順序嗎？
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