吃魚，這可是門技術活兒，這其中既講究吃法，又講究做法，做法的不同，吃法也就自然不一樣了。還記得宋代李兼的「肉味魚腥吃不妨，隨宜茶飯守家常」嗎？這就是形容魚鮮美的一種詩句了。我記得偶然間在一家飯店吃到了，到現在都記憶猶新的美味佳餚了，永遠都忘不了那種香噴噴的鮮美之氣漫延迂迴，令我垂簾欲滴，聞其香，心曠神怡；嘗其肉，回味無窮。今天就給大家分享一個怎麼做口水魚片才好吃的經驗，滿滿的福利哦，建議收藏哦！
口水魚的用料很簡單，就是一條草魚了，關於草魚，這裡就要特別注意一下了，市面上的草魚有很多，但是我們則需要選擇大小合適，且新鮮的草魚哦。大家都知道草魚是比較腥的，所以我們需要用少量的薑片來去除草魚的腥味，在美味的口水魚片之中呢，則只需要5片薑片就好了；同樣也需要大蒜3-5瓣來輔助去除腥味，和少量香蔥進行調味；炸花生米2勺；烤熟白芝麻1勺；鹽2小勺；料酒1勺；胡椒粉少許；豆豉1勺；幹紅辣椒5個；味極鮮2勺；醋2勺；糖1勺；花椒油2勺；
下面呢，主要說說其步驟了
主料：一條草魚，將其鱗片去除，同時也需要將其內臟去除，將腹腔的黑膜刮乾淨，這裡特別提醒一下需要仔細哦，草魚腹腔內的黑膜需要徹底，清洗乾淨後備用，去掉頭，去掉尾，還要去掉主刺，將魚身片成兩大塊，將魚身腩部長刺區片除，留淨魚肉備用
魚片，直刀切第一刀，不切斷，直刀第二刀切下魚片，將夾刀片展開就是蝴蝶魚片，這種切法既美觀而且口感也很不錯。將切好的魚片加入鹽2小勺，可以依據個人的口味多加入一點、料酒1勺、胡椒粉少許、澱粉少許醃漬片刻（魚片嬌嫩易碎，將盛魚片的容器多顛兩下，使調料均勻沾滿魚片）；
薑片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、幹紅辣椒5個切椒圈，將味極鮮2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、調成料汁備用，炸花生米2勺去皮壓碎、準備烤熟白芝麻1勺、香蔥末適量；
倒入半鍋油，油量需要把握好，一般來說油量是魚片的3倍，不需要燒成很熱，大概燒至4成熱就好了，或者說你的口味不同，也可以適當增加。接下來放入魚片滑散，等待一段時間後，帶魚片變色後撈出，瀝油（注意油寬，要輕撥，否則很容易把魚片弄碎，畢竟這時候魚片是很脆弱的，魚片變色就好，不用上色），處理好的魚片；
鍋中留適量的底油，因為這時候薑片和蒜片可以利用底油而爆香，放入豆豉和幹紅辣椒圈炒出香味，再加入料汁，等到其燒開時，澆到魚片上，將花生碎、白芝麻和香蔥末也都撒到魚片上，這時候一道味道鮮美的口水魚片就做好了
現在一道香氣四溢的口水魚片已經做好了，我迫不及待的拿起一塊魚肉放入口中，想要品嘗一下立那突如其來的美味，