魚生你可能吃過，半生不熟的魚片你吃過嗎？
美食沒有最高境界，每個地方都有不同的特色美食，同一種食材卻有很多種不同的烹飪方法，甚至有些烹飪方法被稱為「黑暗料理」，做法簡單，但味道非常鮮美。
廣東順德飲食文化源遠流長，有「世界美食之都」的稱號，雖然說「食在廣州」，但廚師大多都是來自順德，在那裡可以品嘗到非常多的美食，有一道美食既說只有地道的順德人才吃過。
這道菜就是半生不熟的魚片，聽到都覺得不可思議吧？一般人們吃魚不是煮熟吃就是吃魚生，半生不熟的魚還是第一次聽說吧，要說起這道菜的來歷，還是在四十多年前均安南沙一位農民，在家做菜時不小心發現的，順德人都酷愛吃魚生，偶爾會幾個朋友聚在一起做頓魚生吃，這位農民在炒菜時不小心把切好的魚片倒入鍋裡炒，倒了進去才看到是魚片，炒了幾下後才鏟起來，因為做魚生的魚片都很薄，這時的魚片已經是半生不熟的狀態，不知道是炒還是做魚生吃了，最後就把做魚生的配料一起倒入拌均勻，試了一下味道，竟然如此美味，所以就有了這道菜了。但這道菜只在民間能吃到，在飯店還沒列入菜譜，所以只有順德本地人才能吃到，後面經過改善，做出來更美味了。
說到做法，其實挺簡單的，就是像做魚生一樣先把魚肉切成魚片，可以相對厚一點，切好魚生就準備些炸花生、洋蔥、辣椒、豆芽等自己喜歡吃的配菜。
炒魚片一定要大火翻炒，鍋燒熱後倒入花生油，記住一定要花生油才好吃，放入蒜蓉和豆豉，再倒入魚片快速翻炒至半熟。
出鍋後就是這個樣子，看著挺有食慾的吧，看著都快流口水了。
最後拌上準備好的配菜就可以開吃了，配料方面可以按照做魚生的就可以了。這樣做的魚片，它兼顧了熟的魚帶來的那種香味，還有半生熟魚生帶來的清爽感，兩種混合口感讓人吃起來非常爽。
這種半生不熟的魚片最好就是用清水養的魚做，畢竟沒煮熟透的魚會有寄生蟲之類的東西，當然了，最好少吃，偶爾吃一兩次是可以的，雖然美味也不可以長期食用哦！這樣半生不熟的魚片你們有沒有吃過呢？