秋天，少吃豬肉多吃此，2塊錢炒一盤，比肉還香，營養好吃又下飯

秋天，少吃豬肉多吃它，2塊錢炒一盤，比肉還香，營養好吃又下飯。

夏秋換季時節，氣溫依然還是很炎熱的，因此剛入秋飲食不建議盲目大補，各種大魚大肉的少吃一些，以免熱量攝入過多導致身材發胖。秋天吃肉建議少吃豬肉，豬肉雖然很香，但脂肪含量過高，牛羊肉是不錯的選擇，價格也相對貴一些。其實比起吃肉，一些實惠的素菜也是不錯的選擇，而且有的素菜做法適當，吃起來比肉還香呢。最近家人就愛上了我做的：照燒脆皮豆腐，雖然沒有放一塊肉一起燒，但這樣做出來的豆腐色澤紅亮誘人，外邊金黃焦香，裡面細膩嫩滑，實在是太美味了，比吃肉還過癮，難怪大人小孩都愛吃。

豆腐是大豆製品，屬於鹼性食品，裡邊含有豐富的植物蛋白，雖然是素菜，卻有著「植物肉」的美稱，營養價值豐富，除了含有優質的植物蛋白質之外，還含有多種微量元素，消化吸收率在95%以上，除此之外豆腐的含鈣量也很高，一天吃2塊豆腐，既能滿足一天對鈣的需求。口感嫩滑鮮美，不僅好吃，價格還特別實惠，我們當地的豆腐一般在2塊錢左右一斤，平時買的時候也會按塊來買，1大方塊的豆腐才一塊錢，每次買2塊錢就足夠炒一盤了，是一種非常美味價廉的健康食材。

豆腐的吃法也有很多，煎、炸、蒸、燉、烤等等，每一種做法都各有風味。這裡要分的是我們家人最近特別愛吃的：照燒脆皮豆腐。豆腐用的是嫩豆腐，切成小方塊裹上生粉和蛋液下鍋煎炸至表面金黃酥脆，然後加入調好的蒜香照燒汁一起下鍋燜一下，燜至豆腐吸收料汁，色澤紅亮誘人即可，做法簡單又美味，一盤成本才2塊錢，比吃肉還香。關鍵是做法還特別簡單，家家戶戶吃得起。入秋後，別錯過這鹼性食物，才2塊錢一斤，比吃肉強，香到舔盤子，營養好吃又下飯。接下來一起來看看詳細做法吧。

• 【照燒脆皮豆腐】

準備食材：嫩豆腐2塊（老豆腐也行）、雞蛋一個、蔥適量、小米椒適量、大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、生抽適量、白糖1小勺、料酒適量、蠔油少許、澱粉適量。

詳細做法：

1、蔥洗淨切蔥花、大蒜洗淨切碎、蔥白洗淨切粒、小米椒洗淨切粒待用。

2、蛋液倒入碗裡用快速攪散後待用。另一個小碗調料汁，碗裡加入少許鹽、1小勺糖、1小勺蠔油、適量生抽、半勺老抽、1小勺料酒、少許澱粉、6勺水，加入蔥白和小米椒一起混合攪拌均勻待用。

3、嫩豆腐洗淨切成小方塊裝盤待用，所有食材準備齊下面開始製作。

4、豆腐塊先放入幹澱粉裡，裹上一層幹澱粉。

5、然後再放入蛋液裡滾上一層雞蛋液。

6、不粘鍋裡加入少許的油。

7、油燒熱後，將處理好的豆腐塊下鍋煎炸。（建議用好一點的不粘鍋來煎，不怎麼吃油，特別好煎，我最近種草了一個《中餐廳》裡的同款三禾炒鍋，顏值特別高，單手可以直接翻鍋的那種，用起來很輕鬆，不挑爐灶，電磁爐、燃氣灶都可以使用，多種顏色選擇，喜慶的中國紅，還有高雅的白色。我選擇白色，顏值高做菜心情都好了）。

8、煎至一面煎黃後，翻面再煎。

9、煎至兩面都金黃酥脆即可。（這個過程保持中小火慢煎，注意火別太大，以免糊鍋了）。

10、倒入碗面提前調好的蒜香照燒汁下鍋。

11、開中小火燜一下，燜至湯汁收濃稠。

12、翻個面，讓豆腐兩面都均勻的被料汁包裹著，色澤紅亮誘人，即可出鍋。

出鍋裝盤，撒上少許的蔥花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：照燒脆皮豆腐就做好啦，這樣做出來的豆腐色澤紅亮誘人，表皮因為裹著澱粉和蛋液煎過，吸收了料汁的味道，變得香脆入味，一口咬下去，豆腐裡面依然還是很嫩滑，非常開胃好吃又下飯，我們全家愛人都很喜歡這道菜，炒一盤成本才2塊錢，比吃肉還過癮，又香又解饞，一口一塊好吃停不下筷子，每回做一盤上桌都被光碟，小朋友兩天不吃就嘴饞。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、豆腐可以選擇嫩豆腐也可以選擇老豆腐，嫩豆腐煎的時候要小心，注意別弄碎了。嫩豆腐做出來的口感更好，外香裡嫩的。

2、照燒汁可以根據個人喜好來調的，配料可多可少，基本的幾樣白糖、生抽、料酒和水混合。這裡還加入了大蒜和小米椒，這樣味道更香。

3、裹上生粉和蛋液的豆腐塊，下鍋煎炸的時候要注意火候，火太大了容易煎糊了，會影響口感，可以中小火慢煎，反面煎至金黃酥脆即可。