5月1日中午12時開始，青島附近海域開始為期四個月的休漁期。
根據農業農村部印發的通知，北緯35°以北的渤海和黃海海域2020年的休漁期為5月1日12時至9月1日12時，其他各個緯度海域也於5月1日全部進入休漁期了，只不過結束時間各有不同。休漁作業類型是除釣具外的所有船隻，以及為捕撈漁船配套服務的捕撈輔助船。
雖然休漁期間也有養殖海鮮、海鮮凍貨、海鮮乾貨、部分船釣海鮮供應，但是最好吃的還是我們本地海域出產的新鮮野生魚蝦蟹。
那麼，現在市場最常見的海鮮品種有哪些？什麼樣的海鮮一年四季都有？什麼樣的海鮮只適合現吃？選擇什麼樣的海鮮冷凍儲存？購買的時候，怎樣挑選本地海鮮？烹飪的時候，海鮮和肉類蔬菜應怎樣搭配……
本報記者都幫大家打探好了！
【市場】
海鮮品類多，價格不算高
「後天就封海了，捎點八帶和蝦虎吧！」在海雲庵農貿市場，海鮮攤位的業主都打起了「封海」牌。市場攤主趙曰陽還挑出來一些個頭稍小的蝦虎和八帶做特價。目前市場上蝦虎和八帶的價格大約在55元一斤，所以趙曰陽挑出來的小蝦虎和八帶每斤賣40元，還是吸引了不少市民前來詢價。
「海鮮的價格受節日影響較大，再加上五一就要封海了，野生活海鮮數量越來越少，所以想吃野生活海鮮這兩天真的要抓緊。」麥島農貿市場海鮮業主吳霞告訴記者，受新冠肺炎疫情影響，今年來市場的顧客人數比去年同期有所減少，所以近幾天海鮮價格變動不大。但隨著五一黃金周和休漁期的到來，海鮮價格會有所上漲。
記者在鎮江北路農貿市場碰到購買海鮮的市民張瑞倫，他告訴記者，目前海鮮價格也會比休漁後的五一黃金周時要便宜不少，這幾天集中採購、囤點休漁期間不常買到的野生海鮮。
【品種】
本地小海鮮，野生賣得火
海邊長大的人都知道，水越涼的地方，海鮮越好吃，口感越好，營養價值也越高。黃海和渤海因為海水溫差較大，使得生活在海裡的魚類和貝類生長緩慢。但也正因如此，它們體內積累了更多的胺基酸、多糖等營養物質，味道尤為鮮美。
目前是島城一年中海鮮品種最多、價格最實惠的時候。趁著休漁期未到，多吃點野生海鮮是島城市民味蕾的需要。畢竟，四個月的休漁期，想吃到這麼新鮮的野生海鮮不是件容易的事情。
記者採訪了幾家市民喜歡逛的農貿市場，發現市場裡面的本地野生小海鮮賣得最火。在市南區團島農貿市場，到處是拉著小推車的市民。這些都是有經驗的老人，他們要在封海之前給家人儲備一些野生本地小海鮮。在市北區埠西農貿市場，停滿了開車採購的市民，這裡海鮮價格雖說比團島市場略貴一些，但是停車方便，海鮮品種多，吸引了年輕有車一族前來購買。
記者觀察到，目前市場上海鮮品種最豐富的有三大類：一是蝦類，一是魚類，再就是貝類。
蝦類中除了鮮活的小個頭的立蝦和養殖蝦外，海捕大蝦最多。海捕大蝦中有黃蝦和青蝦兩大品種，每斤10-12頭海捕大蝦一般要價在50元至90元之間。個別大的對蝦，每斤4個頭的每隻能賣到80-100元。活的大對蝦也按只賣，每隻10-20元。
魚類中的上等品有野生鯧魚、鱸魚、牙片魚、黑頭、鼓眼魚和本地帶魚。目前市場最貴的本地野生魚是鯧魚和帶魚，個頭大的一斤要接近100元。個頭小的也要40-50元。鼓眼魚和活黑頭價格稍低，每斤30-50元。野生鱸魚和牙片魚。每斤30-40元，養殖的每斤只需15-25元。
記者了解到，新鮮的野生海鮮也就這段時間賣得最火，休漁期到了，花再多的錢也未必能買到。因為到那時，個別船釣魚根本流通不到市場，只能吃到冰鮮的野生魚了。
【挑選】
這些貨別凍，錯過等半年
逛了一圈市場，除了野生魚之外，記者還格外關注一些季節性的野生海鮮，這些海鮮大多是不太適合冷凍，適合趁著新鮮食用的。
本地蝦虎，也有叫蝦蛄的，長在膠州灣灘涂的淤泥中，即使洗乾淨，蝦虎身上仍然帶著淤泥的烙印。青島本地蝦虎的外殼較軟，老青島人一般炸著吃。青島本地蝦虎由於外殼軟，不適合冷凍，適合現買現吃。
海水小龍蝦，很多地方也稱之為嘎巴蝦，模樣有點像淡水養殖的小龍蝦，但是外殼要硬得多。海水小龍蝦是個季節性的海鮮，產量少。目前正是海水小龍蝦上市的季節，買上幾斤煮熟吃，下酒菜。
小白蝦生活在膠州灣河流入海處，屬於兩河水的海鮮。這種生長在近岸淺海的或者近岸河口的半鹹水域中的小海鮮，春天是最多的，由於太小，很少有冷凍出售的。小白蝦全身晶晶亮，活蹦亂跳的，超級惹人饞。小白蝦蘸上麵粉入油炸酥，這也是愛喝酒的市民喜歡的下酒菜。小白蝦產量不大，能看到賣的也全憑運氣。
泥螞是紅島四小海鮮中的一種，和其他三種末貨、蠔艮和海沙子不一樣。末貨和海沙子都可以冷凍起來，四季供應。蠔艮也可以做成乾貨，一年四季供應。泥螞身體外殼軟，冷凍之後再解凍就沒法吃了。
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好多海鮮一年四季都有
青島海岸線總長863.64公裡，共有32個海灣，69個海島，灘涂多，適合養殖貝類。青島本地的貝類有蛤蜊、毛蛤蜊、扇貝、海螺、海蠣子等十幾種，其中，光是海螺就有十幾種。青島本地的蛤蜊、西施舌還是國家地理標誌產品。
雖然貝類說是養殖，但基本都是增殖放流，在野生環境下生長。在青島人的眼裡，除了扇貝和海蠣子有野生和養殖的區分，其他的貝類基本都算是野生的。
由於休漁期不限制養殖貝類的捕撈，再加上青島及其周邊地區貝類養殖品種多、量大，一年四季不用擔心斷貨。所以，貝類海鮮不用儲存，隨時都能買到活的，天天都能吃到新鮮的。
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來源｜記者 單衍春
編輯｜伊安