白酒歷史-五屆評酒會的概括

2020-09-06 食品通


1、第一屆1952年，中國專賣小業總公司在北京主持召開了全國首屆評酒會，當時是根據市場銷售信譽，結合化驗分析結果，評議推?/國家名優酒。滬州老窖、茅臺、汾酒和西風酒被評為全國四大名酒。

2、第二屆1963年10月，原食品工業部食品I業司在北京主持召開。此次評酒是按混合編組大排隊的辦法進行品評，評委獨立思考，按酒的色，香、味進行測評，採取密碼編號，分組淘汰，經過初賽、複賽和決賽，按得分多少擇優推薦。共評出8個國家名酒和9個國家優質酒。8個國家名酒分別是滬州老窖特麯酒、五糧液、古井貢酒、全興大麯酒、茅臺酒、西風酒、汾酒和董酒。


3、第三屆1979年，原輕I業部在大連主持召開。此次評酒首次按香型、生產工藝和糖化劑分別編為大曲醬香、濃香和清香:麩曲醬香、濃香和清香、米香其他香型及液態、低度等組分別進行評比。評比的方法是按酒的色澤10分、香氣25分、口味50分、風格15分，總計100分進行打分。共評出8個國家名酒和18個國家優質酒。8個國家名酒分別是瀘州老窖特曲酒、茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春酒、古井貢酒、洋河大麯酒和董酒。

4、第四屆1984年5月，中國食品工業協會在太原市主持召開。此次評酒採用香型、糖化劑編組，密碼編號，分組籤評，共評出13個國家名酒和27個國家優質酒。13 個國家名酒分別是瀘州老窖特麯酒、茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春酒、古井貢酒、洋河大麯酒、董酒、全興大麯酒、郎酒、雙溝大麯酒、黃鶴樓酒、西風酒。


5、第五屆

1989年1月，中國食品工業協會在合肥市主持召開。此次評酒採用香型、酒度、糖化劑分類進行品評。香型分為醬香、濃香、清香、米香和其他香型5類，糖化劑分為大曲、鼓曲和小曲3類，共評出17個國家名酒和53個國家優質酒，其中，I7個國家名酒除上屆的13個外，新增了武陵酒、寶豐酒、宋河糧液和沱牌麯酒5個。

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