《威士忌聖經》搞 hs?吉姆·莫瑞咋了?

幾天前，辛勤的吉姆·莫瑞（Jim Murray）剛公布了他最新的 2021 年《威士忌聖經》（Whisky Bible 2021）榜單。自 2003 年開始，他每年都會發布最新的《威士忌聖經》。與往常一樣，世界各地各大酒類媒體平臺都報導了這一新聞。

我們當然也在第一時間將 2021 年的《威士忌聖經》評選結果報導給了酒友們（【權威榜單】《2021年威士忌聖經》新鮮出爐，第一名你絕對猜不到！）。不過也不出所料，今年的結果依舊收穫了不少酒友的吐槽。

雖然他一手將日威推向了巔峰，經常出人意料地將獎項頒發給如加拿大、中國臺灣等這些不太主流的威士忌釀酒廠，成功製造出了不少爭議性話題，討論熱度一直挺高。但現在他的擁護者似乎越來越少，大家關注他的新聞，更多時候僅僅是想吐槽他。

許多人常年指責他收錢辦事。對此，莫瑞是堅決否認的，並且至今也沒有確鑿證據可以證明他確實收了錢。不過，威士忌愛好者對他如此反感，也不是空穴來風的。為啥？我們來好好嘮嘮。

名人的自負

按照先禮後兵的順序，說點好的。

首先，他無疑是最早一批認真撰寫威士忌文章的作家，光是撰寫《威士忌聖經》都快要 20 年了。據他說，他每年要品 4,500 款威士忌，每年還要增加 1,200 款新酒，替換掉一些舊酒款。這個工作量也確實不小。而且，他這本書，至今已經賣出超過 100 萬本了，可見其影響力。

《威士忌聖經》

不過呢，這人太出名，難免有些翹尾巴。葡萄酒界的酒評家們大多都有自己的團隊，像莫瑞這樣極具個人色彩的評分並不多見。不僅如此，他還敢大言不慚地將自己最滿意的酒款，稱為「全球最佳威士忌」（World Whisky of the Year）。是的沒錯，《威士忌聖經》完全是按照他吉姆·莫瑞的個人喜好評出來的！

當然，每個人都有自己的喜好，如果他只是個普通消費者，「只要自己喜歡的，就是最好的」絕對沒毛病。但他偏偏是個酒評家，要以此為生，還不願保持公正客觀，極其任性地以自己的喜好為中心。這點就惹惱了不少人。

過分的品鑑方式

除了自大以外，他那奇葩的「莫瑞品鑑法」也經常被人吐槽，搞得跟邪教一樣。莫瑞品鑑法有什麼特別之處呢？

他避免身處有氣味和聲音的環境中，並最大程度地保持獨處；

品鑑前要先用黑咖啡或黑巧克力清潔味蕾；

堅持使用鬱金香形高腳杯來品鑑；

堅持純飲，不加水也不加冰。不僅如此，他固執的認為連酒瓶都不能放在冰箱附近；

品鑑前，必須用手加熱玻璃杯，讓香氣最大程度地展現出來；

品嘗時，忽略第一口，第二口嘗到的才是威士忌真正的風味；

至少品過 3-4 次，才能下結論。

除了嚴苛的品鑑流程，連在他連續數月的品鑑寫書期間，都好似僧侶一樣，過著遵循「清規戒律」的生活：只吃平淡無味的食物，連熟食都被認為會擾亂他的嗅覺；不近女色，認為「即使親吻也會影響他的感官」。嚴格到什麼程度呢？他提到，因吃到了不好的沙拉導致他一個月無法品鑑威士忌。

吉姆·莫瑞

哎，這種言論在我們這種凡夫俗子聽來，難免有作秀的嫌疑，有必要搞得這麼玄乎嗎？再看看他將自己的書以「聖經」命名，還稱自己是「上師」，使用這些帶有宗教色彩的名詞，足以激起民憤。

令人困惑的打分

從他開始職業生涯至今，給無數威士忌酒款打過分。不過，漸漸地大家都發現，莫瑞的分數經常隨心所欲，他說好就是好，他說不好就是不好。手鬆的時候基礎款也能打出高分，不如他意的時候，品質過硬的名家之作也一文不值。

如今，獲得 94 分以上高分的酒款數不勝數。數量與日俱增的高分威士忌，對消費者而言形同虛設，基本已經無法在消費者挑選酒款時提供幫助了，反而會更令消費者感到困惑。

幾年前，就連威士忌世界頂級（也是唯一一家）諷刺網站威士忌海綿（whisky Spoone）也表示了對莫瑞評分的不滿，還義正辭嚴地發布了一篇批評他的帖子，宣稱他評出的年度最佳威士忌就是個噱頭，目的是以此來促進自己著作的銷量。

絕對不能忍——性別歧視

如果以上的槽點，還在合理範圍內，那麼這點，就屬於無法原諒的部分了。在去年莫瑞的一次採訪中，莫瑞酒將他那所謂的「莫瑞品鑑法」比作「催眠時的性行為」。而且他許多品鑑筆記都會使用非常露骨的語言，令許多讀者感到不適。

以下就是部分出現在今年《威士忌聖經》中，帶有性別歧視的品鑑筆記節選：

加拿大俱樂部紀年史 1 號溫莎之水 41 年（Canadian Club Chronicles: Issue No. 1 Water of Windsor Aged 41 Years）：

我有跟一個性感的 41 歲加拿大人玩得這麼開心過嗎？好吧，我有。但那是幾年前的事了，而且 TA 也不是威士忌。那次比這次更有趣嗎？可能不是。後果難以想像，這種威士忌以其輕盈且富有內涵的觸覺吸引你，像蝴蝶一樣親吻你的味蕾，一次又一次地探尋你對威士忌的敏感地帶或 G 點……最後完全向你臣服。

格蘭傑匠人之桶（Glenmorangie Artisan Casks）：

如果威士忌有性別，一定是個女人。每次遇到格蘭傑匠人之桶這款威士忌，它都以一種新鮮的外貌，不同的香水，帶著不同的心情與你相見。TA 似乎無法決定自己的樣子。但 TA 知道如何親吻、勾引並贏得你的心……嗎？噢~TA 知道。

範妮灣酒窖

範妮灣塔斯馬尼亞單麥 39 號波本桶（Fannys Bay Tasmanian Single Malt bourbon cask, barrel no. 39）：

沒有波特酒，沒有雪利酒，只有品嘗裸露範妮的絕佳機會。

當然，不管是今年的新書還是之前的版本，這種類型的品鑑詞還有很多，再多說幾個例子，都有可能會被封號。

在品鑑的過程中，經常會使用到擬人的描述方法，這種方法確實比堆砌大段硬邦邦的品鑑詞來的更加生動形象，而初衷是為了能給讀者帶來一種更加直觀的感受。不過，莫瑞的這些言語明顯已經超出了這一範疇。

威士忌專家貝基·帕斯金（Becky Paskin）就是一位女性威士忌從業者，她在行業內一直非常反對性別歧視。她提到：威士忌行業正在鼓勵更多的女性參與其中。但莫瑞在書中使用的露骨比喻是史無前例的卑劣。他無時無刻不在物化女性，到處使用誇張的帶有性暗示的言辭。他嚴重破壞了威士忌在世界範圍內的形象，阻礙威士忌成為任何人都可以享用的飲品。

除了吉姆·莫瑞，還有誰的意見值得參考？

雖然莫瑞的品酒詞令人費解，但不可否認的是他在消費者中確實有一定的影響力，並且他也有一些合理的觀點曾幫助過不少想要認真了解威士忌的人。不過，隨著威士忌這個行業的日漸成熟，如今的消費者與 20 年前一不可同日而語。現在的消費者更加理性，也有自己的判斷。

那麼，如果不看《威士忌聖經》，一個新的威士忌迷應該去哪裡看分數並更多地了解威士忌呢？

查理·麥克林（Charlie MacLean）：麥克林是全球威士忌行業的知名權威，早在 1992 年他便因為「在威士忌行業的不懈深耕」被選為雙耳杯執持者。2009 年，他更是被授予了威士忌行業最高榮譽稱號「雙耳杯執持大師」。

戴夫·布魯姆（Dave Broom）：威士忌大神布魯姆是每個威士忌愛好者的必讀著作《世界威士忌地圖》的作者，是威士忌寫作行業的一塊金字招牌。他撰寫過十幾本著作，還負責編寫 WSET 烈酒的教材。

Whiskyfun.com：自 2002 年至今，Whiskyfun.com 這家網站一直在使用百分制的評分標準對威士忌評分，至今已經有超過 15,000 款威士忌的品鑑信息了。除此之外，Whiskybase.com 和 Distiller.com 的評分也相對中肯。

在了解威士忌的過程中，每個人都會聽到各種不同的觀點和言論，這點無法避免。但聽到歸聽到，是不是相信它需要自己獨立的判斷。畢竟，這世上壓根就不存在什麼「世界上最好的威士忌」，也沒有一本書能成為必須遵從的「聖經」。這，才是真理。