青島有三寶："哈啤酒洗海澡"另一個？美食家：太好吃，配啤酒最好

2020-08-28 二姐時光

&34;，一直是青島人的傳統，一到夏天，路邊的海鮮排擋就坐滿了&34;的食客。

和的做法最好！能保留蛤蜊肉的原汁原味，一個字&34;！

是山東省青島市的特色美食，屬於魯菜，蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。

就愛那股海水味兒，通常到青島旅遊的外地人都會點的蛤蜊。

青島海鮮很多，但貝殼類的小海鮮偏能得到老青島和所有人的獨愛。

夏天的青島是最迷人的，拎著用塑膠袋裝的啤酒和蛤蜊，嗅著街巷裡飄著海鮮蛤蜊香氣,不知不覺就漫步到了海邊。

「吹海風，曬肚皮，哈啤酒，吃蛤蜊」是青島人特有的生活方式。

連梁秋實和老舍都曾寫過青島蛤蜊，可見它的不一般。

網友們

快看看老舍筆下的青島蛤蜊，是怎麼做的吧！

做法：

配料：蛤蜊500克，蔥姜蒜片各5克，幹辣椒段5克，香菜末適量

調料：花生油20克

做法：

1、 首先要選用吐淨泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥汙即可；

2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥姜蒜片和幹辣椒段慢火炒香，待幹辣椒炒出香味即可。

3、 放入蛤蜊；將蛤蜊翻炒一下，即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制。

4.待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。

做法：蛤蜊500克，清洗乾淨，放入到蒸鍋中,大約3~5分鐘，待蛤蜊全部張口後，裝盤即可！最簡單的食材就是不添加任何調料，做出最美味的佳餚，保留了蛤蜊的原汁原味，&34;！一

小貼士：

1、蛤蜊放到一個不鏽鋼盆裡，用鹽水侵泡30分鐘，一定要保證吐淨泥沙的，否則吃起來會牙磣。

2、新鮮辣炒蛤蜊不需要添加任何調味品，海鮮本身就有鹹味和鮮味了，保留蛤蜊的原汁原味。

3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入蛤蜊烹鍋，這樣的香氣才足。

4、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。

5、炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分進去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美。

吃的時候，也講究，要連殼一起放進嘴裡，這樣才能吃到蛤蜊的貝殼香，來青島不吃蛤蜊，真的等於白來啦！

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