超簡單!在家也能做出好吃的日式拉麵,溏心滷蛋、叉燒肉我都要

日式拉麵一直是我的心頭好，它的配菜不多但精緻，湯頭濃鬱卻不油膩，面吃完後湯也基本都能喝光。其實，日本拉麵起源於中國，後來慢慢有了自己的特色。勁道的麵條，配上幾片叉燒肉、幾塊醃製的竹筍、半顆糖心蛋，再搭配一碗鮮湯就是一碗地道的日本拉麵了。

自製日式拉麵

溏心滷蛋和叉燒肉做起來不難，下面會詳細給大家說。至於湯底，小白用滷叉燒肉的湯汁製作了比較簡單的「老湯」拉麵，此外還有比較常見的豚骨拉麵、味噌拉麵、醬油拉麵等，小白稍後也會給大家介紹一下，下面來看下詳細做法。

叉燒肉做法

自製叉燒肉

食材：豬肉一塊（約600g）、料酒2勺、冰糖一小把、植物油10g、生抽2勺、老抽1勺、味淋一勺（或料酒）、食鹽適量、蔥段、薑片

製作方法：1、 取一塊肥瘦相間的豬肉捲成捲兒，厚度約為1.5cm。（帶點肥肉做出的叉燒肉會更香，為健康考慮也可以用純瘦肉）

2、 用線將豬肉卷綁緊。（一定要綁結實點，不然成品會散）

3、 豬肉卷放入鍋中，加入沒過豬肉的涼水，再加兩勺料酒大火煮沸，煮沸後撈出豬肉卷用涼水衝去血沫。（不要蓋鍋蓋，這樣才能把豬肉的異味散出去）

4、 鍋中倒入10g植物油，放入一小把冰糖小火加熱至焦糖色，放入豬肉卷煎至上色。（這一步火要小一點，防止冰糖炒苦）

5、 倒入沒過豬肉卷的清水，加入生抽2勺、老抽1勺、味淋1勺（或料酒）、食鹽適量、蔥段、薑片，蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。（如果鍋太大，可以加沒過豬肉一半的水，煮20分鐘的時候將肉翻面再煮）

6、 將煮好的豬肉放入小碗中，倒入剩餘的湯汁，晾涼後放入冰箱冷藏一晚即可食用。

小白一般會將叉燒肉全部切片，裝在小的保鮮袋裡放冰箱冷凍，吃的時候拿出來和麵條一起煮一下就可以了。

溏心滷蛋

自製溏心滷蛋

食材：雞蛋4個、50g生抽、50g味淋（可以用料酒加一點糖代替）、木魚花1小把（約2g，可以不放）、清水150g

製作方法：1、 小鍋中倒入50g生抽、50g味淋、150g清水（1:1:3的比例），大火煮至微微冒泡，這時候放入一小把木魚花，水開後關火靜置10分鐘。（這麼做的滷蛋會有木魚花的香味，小白感覺味道更贊，不加也沒什麼問題。）

2、 把木魚花過濾出來，將湯汁放涼。

3、 燒一鍋開水，放入室溫的雞蛋，大火煮7分鐘，期間要經常攪動雞蛋，這樣才能讓每面均勻受熱，做出溏心效果。

4、 將煮好的雞蛋放入冰水中冷卻，之後剝殼放入放涼的湯汁中浸泡一晚即可。（也可以將雞蛋放到叉燒肉的湯汁裡入味，根據自己喜好就好）

糖心滷蛋想要成功一定要這注意3點：

1、 煮雞蛋的時間6-7分鐘，水開後下鍋，這個時間正好能煮出糖心蛋。

2、 煮雞蛋的時候要經常攪拌雞蛋，這樣才能受熱均勻。

3、 煮好的蛋馬上放到冰水裡降溫，否則餘溫會讓蛋黃繼續凝固。

拉麵湯底

湯底小白直接用煮叉燒肉的老湯加清水煮製的，比較節省時間，味道也不錯，比較適合在家裡製作。

醬油拉麵和味噌拉麵的做法相對簡單，用昆布和木魚花煮出高湯，再分別加入醬油和味噌調味就可以，這兩種湯底比較清淡，味道也都不錯，可以在家裡試一試。

豚骨拉麵的做法就複雜了些，需要花幾小時熬製骨湯，熬出的味道和店裡可能也會差很多，喜歡的同學不妨買豚骨拉麵的醬料或者濃湯寶來製作，簡單易操作。

加料

下面將拉麵煮熟，加上自己喜歡的配料和湯底就快點享用吧，大家有什麼好吃的拉麵湯底做法不妨在評論區留給大家，獨樂了不如眾樂樂呀。