最近去菜市場買菜，發現了一種細細長長被捆成捆的綠色蔬菜已經悄然出現在各大蔬菜攤位上，它是愛美小姐姐的最愛，而三四月份又是食用它最佳的時節。你竟然還不知道是什麼？告訴你，它就是俗稱」蔬菜之王「的蘆筍。
蘆筍的硒含量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美，同時蘆筍具有人體所必需的各種胺基酸，低卡路裡，簡單的烹飪就可以有最大的美味。它脆嫩的口感，是不是讓你想馬上買回家做上一盤呢。
可是也有好多人，雖然喜歡它，卻不知道該怎麼挑選最新鮮的蘆筍？買回家又不知道該如果去儲存，現在就來教一教大家
挑選蘆筍小竅門：
1、檢查蘆筍條的尖頭。選擇蓓蕾緊閉的蘆筍條。不要選擇打開或是結籽的蓓蕾。
2、挑選稈比較堅硬的蘆筍。枯萎或軟掉的蘆筍就已經老掉或沒有處理好，不能要
3、查看蘆筍杆的形狀。杆的形狀要圓，不能扁平或有凸起。
4、查看稈尾。如果稈尾如木或很乾，不能要，選擇別的
5、聞蘆筍。新鮮的蘆筍是不會有味道的，或偶有植物的清香味
6、選擇蘆筍大小。年輕蘆筍的稈會比較薄並且不需要剝皮。有些時候成熟度較高的蘆筍有較粗的稈，使用前需要特別的處理，如剝掉筍杆的皮，這樣烹飪好後，口感更佳
通過這六個辦法，相信你也可以輕易挑選到新鮮的蘆筍，挑選好後，就是買回家烹飪了，但是有時我們很容易就會買多了，一頓吃不了，又不知道該如何儲存，現在就教教大家怎麼去儲存
1、多餘的蘆筍不要清洗。
買回的蘆筍烹飪的可以清洗乾淨，多出需要儲存的不要清洗，清洗後會讓蘆筍加快壞掉
2、用溼紙巾幫蘆筍保鮮。
把紙巾打溼包住蘆筍的尾端，然後把蘆筍放進塑膠袋內，放入冰箱內冷藏，這樣可以存放3-4天左右
蘆筍的做法
最後再教大家幾個蘆筍烹飪的小竅門，可以讓你做出的蘆筍口感更加的脆嫩哦
1、摘掉蘆筍稈尾較枯的部分。可以把蘆筍杆的尾部有些枯掉的部分用力掰掉，或是將所有的蘆筍排列整齊，然後將尾部一齊切掉。
2、給蘆筍剝皮。烹飪嫩的蘆筍不需要剝皮，但是如果較為成熟的蘆筍可能需要剝皮。用削皮刀或蔬菜剝皮刀將蘆筍稈外面較硬的部分剝去。削皮刀可能更好控制。硬皮可能到尾端會更厚，蘆筍尖部分的皮會比較薄。
3、檢查你要處理的蘆筍稈是否是差不多的寬度。最好是將大小基本相同的蘆筍稈一齊烹飪。如果將不同大小的蘆筍放在一起烹飪，可能難以烹飪均勻。
想要減肥又是廚藝小白的小姐姐們，通過這幾個辦法，也可以選到新鮮、品質好的蘆筍，做上一盤，不僅滿足自己的口腹之慾，蘆筍的功效與作用還有清熱利尿、提高免疫、降脂減肥，這豈不是美哉。