秋天山藥正當季，做成丸子蒸著吃，軟糯又營養，更適合小朋友

2020-11-02 聰妞小廚

山藥，是生活中常見的食材，一年四季都能買到，但秋季是山藥大量上市的季節，營養價值最高，口感最為軟糯，俗話說「白色山藥勝人參」秋季滋補重在潤燥，山藥是秋季潤燥食材裡的佼佼者。富含蛋白質、維生素、鈣磷等多種營養素，健脾養胃，更適合秋季食用。

霜降前後養生吃山藥，山藥雖補但不燥，多吃也不用擔心上火，特別適合老人和孩子食用，每年這個季節都會買上幾十斤，或蒸或炒，也可以做成湯，變著花樣吃，讓家人少生病，健康過冬天，今天分享一個新吃法。山藥搭配蓮藕、胡蘿蔔、木耳做道適合小朋友的丸子，口感清香軟糯，蓮藕、胡蘿蔔、木耳都是秋季的時令食材，和山藥搭配，營養不燥，美味好消化，是我家小朋友從小吃到大的一種營養做法，分享給大家。

山藥蒸素丸

[食材]：山藥、蓮藕、胡蘿蔔、木耳、澱粉

【調味料】：鹽、生抽、香油

做法：1、山藥去皮切成斜刀片，切片山藥更易蒸熟，蒸鍋上汽後放入山藥片中火蒸15分鐘

2、蒸熟的山藥放置不燙手時，放入保鮮袋，用擀杖擀成泥備用

3、木耳用涼水提前泡發，清洗時加點澱粉清洗乾淨，焯水2分鐘撈出切成木耳碎，胡蘿蔔去皮切碎，蓮藕去皮切成小顆粒

4.、把山藥泥、蓮藕碎、胡蘿蔔碎、木耳碎一起放入碗裡，加少許鹽、一勺澱粉充分拌勻

5、手上沾點水擠成丸子，碼在盤子裡，盤子底部抹一些油，防粘

6、蒸鍋上汽後放入丸子，中火蒸5分鐘即可

7、炒鍋放少許水，加少許生抽調味，燒開勾薄芡，湯汁粘稠時加少許香油淋在丸子上即可

一道清淡營養的山藥蒸素丸就做好了，是我家秋季常給小朋友做的一道蒸菜，從小吃到大，小朋友脾胃虛弱，吃點應季的素食，搭配好，不但營養還特別好消化，家有小朋友的可以試試。

小貼士：

1、山藥和其它食材的比例是2：1，可根據個人愛好增減

2、蓮藕含有澱粉、山藥比較黏糯，如果是小朋友比較小，澱粉可不加

3、素丸子比較好成熟，蒸製時間不需要太長，5分鐘即可

4、最後淋的汁也可以做成酸甜味，番茄沙司加白糖、白醋、水、水澱粉做成汁淋在丸子上即可

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