日本老牌子擊敗星巴克！年銷1.5億杯，2塊錢3秒一杯冰拿鐵

這年頭，不管啥都有鄙視鏈。

這不，連喝個咖啡，都有可能被人鄙視。

而位於鄙視鏈底層的，自然是速溶咖啡了。

現磨咖啡忠實粉絲：咖啡，我只喝現磨，不喝速溶。

喝咖啡，就喝現磨。這邏輯，沒毛病啊。

現磨咖啡，香氣濃鬱，口感醇厚。

不然的話，一杯四十好幾的星巴克、Costa怎麼會有一大堆人天天去？

當初的我，也是痴迷現磨咖啡的一員。

然而喝了大半個月後，發現不對勁：

老鐵，怎麼回事？這月花唄怎麼就超出額度了？！！！

所以第二個月，我向生活低頭了：

雀巢、麥斯威爾，又不是不能喝？反正要的就是那提神效果。

不過，現在都喝了一個星期了，還是喝不習慣啊！

難道又跑回去喝星爸爸？

別！馬爸爸那邊花唄，實在不好對付！

難道就沒有折中的辦法嗎？

想喝既便宜又好喝的咖啡的想法，不會就我一個人才有吧？

雖然便宜沒好貨，但它又是怎麼回事？

一個資歷尚淺的零售咖啡牌子，竟能將速溶咖啡做到和咖啡巨頭的星巴克分庭抗禮：

新品鮮萃咖啡液，在薇婭直播間首發，1小時內300萬杯售罄；

凍干係列產品上線45天，即完成250萬杯銷售，入選天貓「超級單品」；

今年8月份，在掛耳咖啡、咖啡液、袋泡咖啡三個類目中蟬聯第一；

——隅田川。

天下苦星巴克久矣，終於有創新品牌「逆襲」星巴克了！

這牌子，大家應該都聽說過。但問及它的成功，恐怕沒一人能想到和電動汽車巨頭特斯拉有關。

這風馬牛不相及，哪兒跟哪兒啊？

雖然我也覺得很不可思議，但確實如此。

隅田川創始人林浩，是馬斯克的忠實粉絲。

而隅田川成功的原因，就是來自對馬斯克「第一性原理」的理解和運用。

第一性原理，就是不斷追問，找到本質。

——「雖然隔行如隔山，但做產品的底層邏輯卻是相通的。」

林浩發現，不管是到咖啡館喝現磨咖啡，或零售賣的速溶咖啡，大家根本需求是高質現磨咖啡。

例如，你想在辦公室喝咖啡。

雖然知道現磨咖啡更好，但沒那時間去咖啡館買，又嫌外賣等太久。

因此，那就乾脆常備一些掛耳或者速溶。

所以說，零售咖啡是現磨咖啡的一種替代。一種更加快捷、適用於更多場景的替代。

雖說如此，但如果沒能做到這兩點，隅田川這無疑是拿雞蛋去「碰瓷」星巴克這些大佬。

一是工藝，二是鮮。

先說第一點的工藝。最典型的是凍幹和咖啡液。

經歷萃取、濃縮、升華這一系列深加工後，咖啡風味會產生嚴重流失和破壞。

所以，我們買回來後，都會覺得咖啡液和凍幹「不香」。

而隅田川在萃取環節，也不斷在精益求精：

8小時低溫滴濾，13倍濃縮，終得3秒一杯鮮萃

經過消費者盲測，讓其風味好感度，較其他普通咖啡液提升30%。

第二點的鮮，在於保存。

咖啡研磨後，暴露在空氣中會快速氧化，導致風味流失。

零售咖啡和現磨咖啡之間的差距，也來自生產運輸過程中的氧化。

因此，林浩得出了屬於零售咖啡的第一性原理，那就是「鮮」。

如果做到完全隔絕氧氣保鮮，掛耳咖啡就會無限接近現磨咖啡。

隅田川對咖啡的「鮮」，有這樣一個指標，那就是殘氧量：

目前主流技術是通過衝入惰性氣體（氮氣）阻隔氧氣，達到保鮮效果。

隅田川這5年來，通過不斷地整合先進的日本產業鏈，和投資技術及設備、優化生產流程等。

現在隅田川掛耳咖啡的充氮量，在99%以上，殘氧量控制在1%以下。

既有精品咖啡的新鮮品質，又有速溶的方便。

除了掛耳，咖啡液和凍幹也同樣面臨保鮮難題。

因此，隅田川也把這個技術用到了咖啡液產品上。

今年的鮮萃膠囊咖啡液，可能是國內唯一採用充氮技術咖啡液產品，殘氧量控制在0.6%以下。

除了萃取、保鮮等環節採用新技術，決定一杯咖啡風味的本質，來源於咖啡豆。

100%阿拉比卡豆的速溶凍幹咖啡，上市45天內實現250萬杯的銷量，被天貓評為「超級單品」 。

咖啡工藝、保存都做到和現磨咖啡相差無幾，那剩下的，就是價格了。

儘管採用先進工藝和高品質咖啡豆，但隅田川的價格並不貴。

進入隅田川天貓旗艦店，你會發現價格基本在2～5元一杯

而在保證品質同時，把價格做到親民，一個重要原因是選擇了咖啡生產技術更成熟的日本工廠。

在生產效率方面，中國工廠普遍為50～60包/分鐘的低速生產，日本可達200包/分鐘。

創業初，隅田川便致力於整合先進高效的日本產業鏈。

通過投資設備、把控生產流程等舉措，保障產能與品質。

「持續整合產業鏈，提升工藝水準，進而擴大產能，降低成本，保證國內市場的充分供應。這，就是隅田川敢做『口糧咖啡』的底氣。」林浩說。

對於隅田川的定位，林浩始終都有非常清晰的思路——

「我們要做中國的口糧咖啡的開創者。」

「什麼是口糧咖啡？價格親民，品質優秀。同時，整合龐大的供應鏈，給中國最廣大的咖啡消費者提供高性價比的選擇。這就是隅田川口糧咖啡。」

雀巢為啥能成為很多人人生中的第一杯咖啡，很大程度上是因為它夠便宜。

90條咖啡只要99元。換算下來一杯咖啡不到2塊錢，碰到搞活動，還可以送個杯。

但如今，我們對咖啡品質的要求逐漸增加，光是便宜，遠遠不夠，還得夠好喝。

因此，基於這樣的出發點，創立才5年的隅田川，能擊敗老牌咖啡巨頭星巴克。

文中出現三款咖啡：冷萃、鮮萃、掛耳。我都喝過一段時間。

口感、香氣，確實不輸現磨咖啡。不僅方便，而且可以各種DIY。

更重要的是，它們都很親民。

冷萃咖啡13杯裝，券後才19塊。

濃度比冷萃還高的鮮萃咖啡，18杯裝，到手才49。

而口感最為接近的現磨咖啡的掛耳，20杯裝，券後才43。