原創美食第560篇 圖文/小談食刻
蘿蔔和它天生是一對，老公寧可不吃肉也要吃它，每次做一鍋都不夠！
冬天，家裡我最喜歡的菜，就是地裡的蘿蔔，爺爺奶奶知道我比較喜歡吃青菜和蘿蔔，所以每年地裡都會種不少，只要一回家，我就會自己跑到地裡去拔，裝滿一籮筐，接下來就開始做我的蘿蔔菜。蘿蔔的做法有很多，比如說涼拌蘿蔔絲、紅燒蘿蔔、白蘿蔔燉肉等等，不過我比較喜歡另外一道菜，臘排骨燉白蘿蔔。蘿蔔和它天生是一對，每次做這菜，老公寧可不吃肉也要吃它，做一鍋都不夠。白蘿蔔不僅口感鮮甜脆嫩，它還能健身防病，幫助人體排除體內毒素，改善皮膚粗糙的問題。
白蘿蔔的滋補效果堪比人參，現在正當季，1塊錢一斤，健身防病要多吃。《本草綱目》中曾評價白蘿蔔，稱它為「蔬中最有利者」，可見白蘿蔔在食療中的地位是非常高的。民間也有多個關於白蘿蔔的食療藥方，比如說用白蘿蔔煮姜和蔥，能夠預防感冒；白蘿蔔加荸薺和蜂蜜，可以治高血壓；白蘿蔔加適量的米醋可以治流行感冒。這都是一些民間用白蘿蔔防病治病的藥方。我個人更看重的是白蘿蔔的口感，把它和臘排骨一塊燉，鮮甜爽口，非常好吃。
臘排骨是我們本地的一種特色美食，它並非煙燻而成，而是用的是醃製工藝，放上各種香辛料，把它封閉起來，然後靜待一個星期左右，就可以完成。做菜的時候取出醃製好的臘排骨，什麼料都不用放，準備一鍋水，就可以做出美味的燉菜來，這樣做的燉白蘿蔔，比白菜燉粉條，好吃10倍。那臘排骨燉白蘿蔔是怎麼做的呢？
【臘排骨燉白蘿蔔】的做法
主要食材：白蘿蔔2個、黑木耳200克、臘排骨一碟、薑片、大蔥、鹽、生抽、雞精、小蔥。
步驟：
第一步：白蘿蔔衝洗乾淨，去皮切成片，可以適當的切厚一點，黑木耳提前泡發，臘排骨是自己醃製的直接挖2大勺就可以。
第二步：鍋中放入適量的清水，加入大蔥段還有薑片，放入2大勺臘排骨鍋中大火煮沸。
第三步：接著把白蘿蔔放進去慢燉，時間差不多20分鐘左右，倒入洗乾淨的黑木耳一塊燜煮。
第四步：黑木耳煮軟以後，開始進行調味，放入鹽和生抽，再加一點雞精提鮮，燉至均勻入味即可。
第五步：出鍋之前，把切好的蔥花放進去，攪拌均勻，就可以直接開吃了。
食刻說：
1、臘排骨和我們傳統理解臘排骨不太一樣，它是直接用刀把骨頭剁碎，放入料醃製而成的，形狀不是特別的完整。
2、這種排骨不用衝洗，直接放入水中慢燉，時間越久它的香味就會越濃，所以吃的時候，可以適量的多燉一會。
3、臘排骨燉白蘿蔔，色香味俱全，臘排骨自帶鮮香味，白蘿蔔經過沸水燉了以後，變得柔軟，吃起來清甜爽口。
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