豆角雞蛋餅，不炒不蒸不涼拌，有葷有素美味至極，適合當上班族！
大家好！我是一個堅持每天分享美食食譜的小帥鍋～俗話說：「民以食為天」！而一道色澤鮮美，營養又健康的美食往往更能使人食慾大增！關注我～教你們做簡單、快捷又美味的家常菜。
今天用一塊豆腐和一把豆角來做好吃的，首先把豆角的根部去掉，鍋中水提前燒開，把豆角放入鍋中燙兩分鐘，看著豆角變綠，再把它撈出來，過一下涼水，過涼水之後會更加翠綠。準備三個雞蛋水打入碗中，用筷子夾散。再把老豆腐放入雞蛋液裡，用鏟子壓碎。像這樣就可以了，然後放在一旁備用。
再準備一個胡蘿蔔先切片，再切絲，最後切成胡蘿蔔丁，裝入碗中備用，再把豆角取出來切碎，裝入豆腐的碗中備用，最後再切一點蔥花，裝入碗中加一勺食鹽，加適量的胡椒粉，再加一點雞汁，先把它們充分攪拌均勻。
攪拌均勻之後再加一大勺麵粉，大概有100克左右，然後繼續攪拌均勻，像這樣就可以啦，電餅鐺提前預熱，倒入適量的油，油熱後放入菜糊，用鏟子給他鋪平鋪均勻。上面再淋上少許食用油，鎖住內部水分，該上蓋子，悶三分鐘，再準備兩根火腿腸，切成小圓圈，裝入碗中備用。
在另準備一個碗打入一顆雞蛋，用筷子攪散。我們的餅已經燜了三分鐘了，加入一個雞蛋液，用刷子把它抹勻，再把火腿腸移加進來，把它鋪均勻。再撒一些黑芝麻點綴一下。然後蓋上悶三分鐘好香香噴噴的雞蛋液凝固就已經熟了。我們利用一個大一點的盤子把它取出來。然後再隨便切幾刀。切成自己喜歡的形狀。好吃又好看的早餐餅就做好了，這個餅吃起來非常的香嫩，有豆腐的清香，還保留了豆角的一點點清脆，老人和孩子都非常喜歡吃，營養又美味。
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