現在的天氣越來越冷了，十幾度的天氣都快讓我們穿上棉服了，在這樣天氣裡，小編就非常小吃乾鍋雞丁了，平時小編想吃乾鍋雞丁了都會去餐廳吃再就是點外賣，都沒想過要自己在家做，平時在外面點一頓乾鍋雞丁價格也不便宜，主要是吃得不過癮。今天分享的乾鍋雞丁是屬於一道川菜，麻辣鮮香，不管是用來當下酒菜還是小飯菜都非常的適合。我們在製作乾鍋雞丁的時候可以選擇雞腿肉或者是一整隻雞肉都可以，如果在家製作乾鍋雞丁，小編不建議大家直接用油炸這樣做出來很費油，直接爆炒也可以很好吃。小編吃多了外面餐廳製作的乾鍋雞丁之後，發現自己在家其實也能做出同樣美味的乾鍋雞丁，小編在家會選用雞腿肉來製作，因為雞腿，肉的骨頭非常的少，所以很方便就能切成雞丁了，所以接下來就給大家分享川味乾鍋雞丁的詳細做法，如果你是一個無辣不歡的小吃貨，那麼一定要學著做一做這道乾鍋雞丁。
準備食材：雞腿肉，蓮藕，青辣椒，生薑，大蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，辣椒粉，食用鹽，食用油，蠔油，醬油，料酒。
第一步：首先我們把雞腿肉清洗乾淨之後，去掉骨頭再切成小塊，放入碗中備用。蓮藕去皮洗淨後切成薄片放入碗中備用。
第二步：大蒜去皮洗淨後切成蒜片，生薑去皮洗淨後切成薑片，青辣椒和紅辣椒清洗乾淨之後，去掉辣椒蒂再切成小段，再把幹辣椒切成小段和花椒一起泡入清水中浸泡5分鐘左右。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒熱之後，再把切好了雞丁肉倒入鍋中，用大火快速地翻炒，炒至鍋中的雞丁肉變色之後再換成中小火繼續翻炒片刻再盛出來備用。
第四步：鍋中繼續倒入少許食用油，等油燒熱之後，再把豆瓣醬倒入鍋中用小火翻炒出紅油後，再把切好的大蒜和生薑倒入鍋中翻炒出香味後，再把泡好了幹辣椒段和花椒一起倒入鍋中翻炒出香味。
第五步：接著再把小火轉換為中火，再把翻炒過的雞丁肉倒入鍋中翻炒均勻之後，再倒入少許的醬油，蠔油和料酒繼續翻炒均勻，這時候可以嘗一下鹹淡，因為豆瓣醬裡面有鹽分。
第六步：最後等鹽味適合之後，再把切好的蓮藕片倒入鍋中，一直翻炒至蓮藕變色之後就可以出鍋了。
以上就是小編，今天給大家分享的乾果雞丁的製作方法，做法非常的簡單，學會之後再也不用去外面吃了，在家吃更健康衛生，也更加實惠，如果你也喜歡這道香辣可口又下飯的乾鍋雞丁可以關注小編的百家號。