【前言】
在2020年度海南省職業院校技能大賽中，海口旅遊職業學校共斬獲獎項50個。其中12人獲金獎，涵蓋職業英語技能、酒店服務技能、西餐宴會擺臺、中餐熱菜、冷拼與食雕、新娘化妝.盤發造型等6個比賽項目。另外，在數字影音後期製作技術項目比賽中，該校選手黎燁獲銀獎，指導老師杜小弟。下面，我們通過海口旅遊職業學校的師生在技能大賽中的出色表現、璀璨風採，探索和分享該校屢獲金獎的「核心競爭力」。
2020年10月下旬，海口旅遊職業學校學生周朝磊參加全省職業院校技能大賽，喜獲冷拼與食雕項目全省第一名的好成績。
一個月後，周朝磊的指導教師蔡親寧參加海南省職業院校教師技能大賽，獲冷拼與食雕項目全省第一名。
師生二人輪流登臺奪冠，成就一段佳話。
蔡親寧（左）和弟子周朝磊
農村娃練出一手絕活：
用蘿蔔雕刻出了蓮花
周朝磊來自澄邁農村，他在分享經驗時說，自己從小對做飯感興趣，上小學時第一次顯露身手，在自家廚房裡鼓搗出了一盤蛋炒飯，沒想到被家人一直誇到今天。
初中畢業後，親友一致推薦他到海口旅遊職業學校學習烹飪。第一次進入學校的實訓樓中，走進潔淨的操作間，看到形形色色的設備，他如同發現了一座寶藏，內心的興奮簡直無法以言語來描述。從此，連續十幾個小時苦練廚藝，手指被刀子割破的痛疼全都不在話下。
雕刻，比的是實操技能，兼美術技藝，對人的眼力、體力等都是一種考驗。他練習過素描，畫花鳥的形態；他在運動場上勤奮鍛鍊，打磨自己的體力。
在參加全省職業院校技能大賽時，他在90分鐘內圓滿完成了冷拼與食雕項目的所有比賽要求，用紅蘿蔔雕刻出的小鳥栩栩如生，用白蘿蔔雕刻出了一朵朵白雲，用紫心蘿蔔雕刻出的蓮花美得動人心弦。
精神傳承是最寶貴財富：
都在為夢想努力拼搏
在蔡老師眼中，周朝磊是個難得的好苗子，「他從一年級開始，就表現出了在烹飪方面的天賦。」蔡老師說，更難得的是，周朝磊學習技能非常刻苦、勤奮。集中訓練期間，他總是來得最早、走得最晚的一個，每天在實驗室勤學苦練的時間要比別人多出一兩個小時。有時候他中午乾脆放棄午休，累了就在實驗室裡眯一會兒。「他得第一名，在大家的意料之中。」
讓蔡老師自豪的，不僅是學生得了全省第一，更因為自己的學生傳承了那種為實現夢想努力拼搏的精神。因為，他本人在學藝階段也曾經是放棄午休、奮力拼搏的一個。
蔡親寧老師一直是全校烹飪專業學生所崇拜的偶像之一。他師從亞洲大廚、中國烹飪大師屈浩先生，曾在北京京瑞溫泉國際大酒店和海南新國賓館擔任冷菜廚師長。這位「雙師型」教師從2008年開始帶學生參加職業院校技能大賽，捧回全國一等獎1個，全國二等獎3個，省級一等獎11個。
成功需要厚積薄發：
專業建設和教學改革碩果纍纍
師生二人同獲金獎，堪稱專業建設和教學改革的厚積薄發。據了解，海口旅遊職業學校中餐烹飪專業師生在省級、國家級職業院校烹飪技能競賽和各類評比評優中屢創佳績，競賽成績一直位列海南省中職同類專業翹楚。一大批技藝高超、教學得法的「雙師型」教師令海口旅職校引以為榮，其師資團隊在省內餐飲行業、協會及同類職業院校中均有較大的影響力。
更引人注目的是，該校今年被國家文旅部評為「校企合作優秀示範基地」。該校堅持產教融合、校企合作、工學結合的辦學模式，構建了「校企雙主體、工學兩結合」人才培養新模式。特別是高星級飯店運營與管理專業和烹飪專業自創校至今已開辦了27年，打造成了學校的主導專業和優質專業。編制了《海南省中職學校酒店服務與管理專業建設標準》，建立「瓊菜研究中心」，將課程延伸到生產實訓場所，開發了8門精品課程和20種專業教材，編制了114門課程標準。實現了項目研發和課堂教學的對接、課程教學與技能考核內容的對應。該校率先實施烹飪專業的「產學研」，教學成果《基於瓊菜飲食文化傳承的烹飪人才培養模式的創新研究》獲得國家級教學成果二等獎。
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