現在這個時間，蒜苔已經上市了，正是蒜苔口感鮮嫩的時候，蒜苔其實就是從大蒜中抽出的花莖，蒜苔烹飪之後有獨特的清香味道，很多人都喜歡吃。當然蒜苔還有十分豐富的營養價值，蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，被稱為「天然青黴素」，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。多食用蒜苔，還能刺激腸胃排便，預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
今天為大家分享一道家常菜肉沫蒜苔，味道鮮美做法也十分簡單，幾分鐘就可以炒一盤，肉沫蒜苔主要原料是蒜苔、豬肉、辣椒製作而成，用來下飯和拌麵條都很好。對於消化不好的人來說，適當的吃一些，肉沫蒜苔非常下飯，特別適合沒有胃口的人。喜歡的朋友趕緊做上一盤。
食材準備：蒜苔、五花肉、蔥、姜、小米辣、生抽、老抽、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將全部食材清洗乾淨，將蒜苔去掉頭部和尾部，然後切成小丁，五花肉先切成條再剁開，不要把肉剁得太細，剁成小顆粒就可以。蔥、姜均切成末，小米辣切圈，裝盤備用。不吃辣朋友可以不放辣椒；
2、熱鍋，鍋中倒入適量底油，油熱下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，開中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至變色後下入切好的蔥末、薑末、小米辣，快速翻炒幾下，然後下入適量的生抽提鮮、老抽上色，繼續快速翻炒化開調料，炒出醬香味；
3、炒出香味後下入切了丁的蒜苔，加入適量鹽，轉大火後快速翻炒，蒜苔炒至斷生，大概2-3分鐘左右；
5、最後再倒入適量水澱粉勾薄芡，再次翻炒幾下，就可以關火出鍋啦，澱粉和水的比例為1：5，經過勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。將炒好的蒜苔肉末盛入盤中，色香味俱全，看著就很有食慾，是不折不扣的「米飯殺手」。
小貼士：
1、豬肉我們最好用五花肉，煸炒出一部分油脂，用豬油炒出的蒜苔肉末更香。
2、蒜苔炒制時間可以根據自己的喜好來定，正常情況下1-3分鐘就可以 ，有的人喜好蒜苔的辣味有脆感的，大火炒1分鐘就可以，如果喜歡軟一點的，炒3分鐘把蒜苔炒蔫就可以了。